名医私房菜
“名医私房菜”，河北医科大学第一医院营养科李增宁教授推荐
青少年助生长系列套餐：
早餐：
杂粮饼
材料：白面和玉米面各半碗、红椒半个、圆葱半个、青椒一个、玉米粒50克、鸡蛋一个、黑胡椒粉2克、蒜苗4根、盐适量
做法步骤
1. 红椒和圆葱切丁，蒜苗切碎。
2. 打一个鸡蛋
3. 加盐和黑胡椒粉拌匀
4. 放面粉和玉米面
5. 平底锅放一点油，把搅拌好的食材做成小饼放锅里。
6. 中小火煎，每两分钟翻一次面，七八分钟以后，饼就熟了。
猪肝炒菠菜
1. 准备好原材料；
2. 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3. 烧锅开水，放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4. 热锅凉油，放入蒜片进去煸炒；
5. 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6. 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7. 最后加入盐调味即可；
午餐：
一、蒜香西兰花：
材料：西蓝花400g，蒜、蚝油、油盐适量
1. 准备食材，西蓝花掰小朵，清洗干净。蒜去皮。
2. 蒜切末备用。
3.西蓝花开水焯烫2分钟。
4.锅内倒适量食用油，爆香蒜末。
5.放入西兰花翻炒。
6.加入一勺蚝油，继续翻炒。
7.出锅前撒盐调味即可。
二、肉沫豆角：
材料：豆角300g、肉末250g、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖盐适量
做法步骤
1. 豆角洗净切丁
2.葱蒜切末
3. 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
4. 锅中热油，放入肉末煸炒
5.加入老抽继续煸炒至肉末熟，盛出备用
6. 锅中重新倒少量油，爆葱蒜后，倒入豆角
7. 快速煸炒豆角后，加水煸炒，之后再次加水
8.待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末
9.根据自己的口味加入糖和盐
三、香菇豆腐鲫鱼汤：
1. 鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好
2. 煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
3. 放入鲫鱼大火煎
4. 一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄
5. 豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀
6. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧
7. 大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐
8. 再放入香菇同煮5分钟
9. 出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘
晚餐：
一、萝卜牛腩：
材料：牛腩1斤半、萝卜1个、豆瓣酱2勺、料酒2勺、八角3只、桂皮1块、蒜3瓣、姜1块、葱1根、老抽1勺
做法步骤：
1. 萝卜去皮，切滚刀块
2. 姜、蒜切片，葱切段
3. 牛腩冷水焯水
4. 热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片
5. 接着放入豆瓣酱2勺，在锅中炒香
6. 把牛腩放入锅中翻炒到有熟色
7. 将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片
8. 大火烧开后转小火炖1小时
9. 牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟
10. 开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁
二、蚌肉炒青蒜：
1. 河蚌除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
2. 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
3. 放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
4. 大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉；
5. 将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
6. 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
7.烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
8.另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
三、时蔬大骨汤：
1. 锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2. 重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3. 放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4. 1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
5. 最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
鲫鱼和豆腐所含的蛋白质质优、易于消化吸收，是良好蛋白质来源，对于青少年的生长发育、蛋白质的积累十分有益。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
播音制作：曹媛 编辑：曹媛
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