名医私房菜
“名医私房菜”,河北医科大学第一医院营养科李增宁教授推荐
青少年助生长系列套餐:
早餐:
杂粮饼
材料:白面和玉米面各半碗、红椒半个、圆葱半个、青椒一个、玉米粒50克、鸡蛋一个、黑胡椒粉2克、蒜苗4根、盐适量
做法步骤
1. 红椒和圆葱切丁,蒜苗切碎。
2. 打一个鸡蛋
3. 加盐和黑胡椒粉拌匀
4. 放面粉和玉米面
5. 平底锅放一点油,把搅拌好的食材做成小饼放锅里。
6. 中小火煎,每两分钟翻一次面,七八分钟以后,饼就熟了。
猪肝炒菠菜
1. 准备好原材料;
2. 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
3. 烧锅开水,放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
4. 热锅凉油,放入蒜片进去煸炒;
5. 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
6. 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
7. 最后加入盐调味即可;
午餐:
一、蒜香西兰花:
材料:西蓝花400g,蒜、蚝油、油盐适量
1. 准备食材,西蓝花掰小朵,清洗干净。蒜去皮。
2. 蒜切末备用。
3.西蓝花开水焯烫2分钟。
4.锅内倒适量食用油,爆香蒜末。
5.放入西兰花翻炒。
6.加入一勺蚝油,继续翻炒。
7.出锅前撒盐调味即可。
二、肉沫豆角:
材料:豆角300g、肉末250g、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖盐适量
做法步骤
1. 豆角洗净切丁
2.葱蒜切末
3. 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
4. 锅中热油,放入肉末煸炒
5.加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
6. 锅中重新倒少量油,爆葱蒜后,倒入豆角
7. 快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水
8.待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
9.根据自己的口味加入糖和盐
三、香菇豆腐鲫鱼汤:
1. 鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好
2. 煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香
3. 放入鲫鱼大火煎
4. 一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄
5. 豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀
6. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧
7. 大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐
8. 再放入香菇同煮5分钟
9. 出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘
晚餐:
一、萝卜牛腩:
材料:牛腩1斤半、萝卜1个、豆瓣酱2勺、料酒2勺、八角3只、桂皮1块、蒜3瓣、姜1块、葱1根、老抽1勺
做法步骤:
1. 萝卜去皮,切滚刀块
2. 姜、蒜切片,葱切段
3. 牛腩冷水焯水
4. 热锅倒入油,在油六成热时,爆香蒜瓣、姜片
5. 接着放入豆瓣酱2勺,在锅中炒香
6. 把牛腩放入锅中翻炒到有熟色
7. 将牛腩倒入砂锅加温水,再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片
8. 大火烧开后转小火炖1小时
9. 牛腩炖一小时后,加入萝卜,再炖大约四十五分钟
10. 开盖放入葱段和盐翻匀,最后大火收汁
二、蚌肉炒青蒜:
1. 河蚌除内脏等赃物,加一大匙盐揉捏一番;
2. 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;
3. 放入高压锅,倒入没过河蚌的清水,加入姜片、蔥结和一大匙料酒;
4. 大火烧至上汽后转小火煮20分钟,关火等自然排气后取出蚌肉;
5. 将煮好的蚌肉切成条,青蒜斜切成片;
6. 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香,下蚌肉煸炒;
7.烹入料酒,倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;
8.另起油锅下青蒜炒软,下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
三、时蔬大骨汤:
1. 锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。
2. 重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。
3. 放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。
4. 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。
5. 最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。
鲫鱼和豆腐所含的蛋白质质优、易于消化吸收,是良好蛋白质来源,对于青少年的生长发育、蛋白质的积累十分有益。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
播音制作:曹媛 编辑:曹媛
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