最近你感觉到一大波冷空气正在朝你飞奔而来,它的激动与来势汹汹吗!!
四川火锅大抵上就是成都和重庆两派,重庆火锅更醇,成都火锅更香!
两者间最大差异就在:锅底!
剑拔弩张的重庆火锅好吃的最大秘籍在于牛油锅底!
4、5斤牛油在锅里融化翻滚,香味厚重。
熬出来的锅底浓香热辣,一如山城人耿直的个性~
别瞎看了,这10家重庆火锅一定是魔都最有代表性的!
有渝重庆牛油火锅 嗲爆了的牛油锅底,超级香!
这家专门主打牛油火锅。重庆火锅好不好吃,全看汤底的牛油!他家的牛油很醇很香,锅底端上来的时候香味就勾得人一阵阵咽口水!建议点辣锅,醇香的牛油配上各种香料辣椒熬制的锅底简直嗲爆了!
装修风格上有浓厚的中式味道,木质的镂空隔断,中式的桌椅,砌砖的瓦墙……店里很干净,而且一到饭点就满座,最好早点去哦~
地址: 上南路1202号(昌里路 三钢里)
电话: 021-58202831
人均:130元
入川(秘制重庆火锅) 祖传三代秘方的私房火锅,本来只有重庆人吃得到!
“入川”掌门人沿袭祖传三代秘方,将重庆私房秘制火锅带到了上海,相比普通的大众火锅,私房火锅可更加讲究!光光这口祖传的锅底就大有来头。选用顶级牛腹部的“板油”黄金配比祖传老荫茶,经过20多道工序手工炒制和8小时熬制,铸就极致醇厚的锅底!
装修上有点中式复古的工业风格。灰色的水泥调调,中式风镂空铁艺窗花间隔,竹子、水墨画等无处不在的中国风元素进行空间的点缀。但整体又很“硬朗”,画风简洁干净,适合团队聚餐。
地址: 西康路400号202室(武定路)
电话: 021-62557757
人均:190元
九鼎轩脆毛肚火锅 足以上天的辣度!不能吃辣的人还是……
九鼎轩的辣度对于能吃辣的人来说都是不小的挑战,每一口都有“冲上云霄”的刺激感!不过不用担心上火,秘制的锅底辣而不燥~招牌的大毛肚烫个10秒左右吃起来是最好!毛肚夹起来真是比脸还大,在辣锅里吸足了味道,吃起来爽脆入味,回味无穷,赞的不得了,简直要上天!
店内设立长长的吧台。酱料、水果和小菜应有尽有,都可以自助拿取。酱料的种类很多,而且每款都是经过精心调配的,可以随心所欲搭配,无论怎么调都很!好!吃!
地址: 浙江中路399号一楼春申江大厦对面(步行街永安百货左侧30米)
电话: 021-63150897
人均:110元
重庆高老九火锅 开了十九年开遍全国红汤锅底,可不是闹着玩的!
Photo by yoonjaeys
高老九火锅也是各大美食榜单上的常客了。不单单是上海,无论什么地方要推荐重庆火锅,就一定会有他!不知道这家火锅店,你还好意思说知道重庆火锅?高老九火锅从重庆綦江一路开遍全国,一直专注红汤锅底,并且坚持了19年!19年阿,简直比小资君还大!(小资君永远18岁)
店里的火锅经典是必点的,毛肚、黄喉、鸭肠和鸭胗几个人气单品齐聚一堂。毛肚品质不错,用筷子夹着在锅里“七上八下”的涮一小会儿就能吃。黄喉挺厚,很脆。鸭血很嫩,就喜欢这样的吃口,放在辣锅里又辣又鲜。
地址:多家分店
人均:110元
黄门老灶火锅 有三十多味药材但味道却丝毫不减分的健康锅底!
黄门老灶火锅麻辣鲜香,锅底中加入了甘草、罗汉果等三十几味药材,配上从重庆空运的牛油、花椒、小米辣椒等多种香料,熬制八个小时才有这一锅味道醇厚浓郁的锅底。店内还藏着一个有机农场,可以直接选择想要的蔬菜菌菇,采摘到下锅5分钟都不到!
火锅还是要人多一点才好吃!看图上这火爆的场景,偷偷告诉你,小资君本来要求无人的环境图,然后摄影师表示出了无数次的崩溃!重点是,我还不是饭点去的!所以你就大胆想一下,这家店到底火成什么样……
地址: 延安西路1394号(定西路口)
电话: 021-62051069
人均:150元
洞子张老匠火锅 我之所以能在魔都开15家店,那是有理由的!
洞子张老匠以经营正宗重庆老火锅味型为主,但也有各地火锅味型的特色。他家用的牛油质地细腻,熬出的底料更泛着金黄色且持久留香!辣椒也很有讲究,一种是上等的“子弹头”辣椒,另一种是精选的“小米辣”辣椒,都是自然啊晒干!每一颗辣椒都色泽红艳、泛亮且辣味十足~
洞子张老匠火锅风格比较现代化。最有特色的是砖墙,很有川西那边的感觉。整体很大方,位置也不会拥挤,吃饭的时肯定身心倍感舒坦~
地址:多家分店
人均:100元
重庆耙耳朵毛肚火锅 拥有最强反差萌的“妻管严”!
Photo by 彼岸之澄
“耙耳朵”这三个字在川渝地区可谓是无人不知、无人不晓。和“妻管严”有着异曲同工之妙,体现了浓浓的川渝风味。九宫格麻辣锅底,店家坚持用高品质的云南大红袍花椒和金羊青椒做锅底,拼的就是用心。
Photo by 孔雀andpeacock
而与之反差的是店内的环境,装修风格现代新潮,昏暗的灯光,贵气的皮椅,bilingbiling的水晶挂链……让你仿佛置身于酒吧~ 也不知道“妻管严”去酒吧会是什么下场……
地址: 襄阳南路102号近南昌路口(近环贸广场、音乐学院)
电话: 021-54246019 021-54245219
人均:120元
花开藤蔓重庆火锅 足以装逼的环境吃得却又如此接地气!
Photo by @Dzzz
这家火锅店已经被扒到不想再推荐了!但也是因为人家真的很有特色!独一无二的“野兽派”火锅店!先说锅底,花开藤蔓赢在锅底飘的是自然的香气而非添加剂的刺鼻香,真的越煮越香!
环境上真的就是美美美美美!乍一看,还以为是什么咖啡馆呢。满目都是植物和鲜花,吃饭的时候心情会很好吧~等着锅热的时候,快趁机来上几张自拍,那发在朋友圈的美照就都有了!
地址: 天钥桥路93号3楼(近肇嘉浜路)
电话: 021-31216227 021-31215937
人均:120元
重庆熬家老火锅 一个重庆人直接从重庆照原样搬来了这火锅!
Photo by泡沫星
来自重庆的老火锅。码头锅就是重庆过来的锅底,一点都没改过!一大盆红彤彤的锅底端上来,可以看到里面有很多牛油块,等锅底汤烧开牛油完全化开之后香气四溢,麻辣鲜!特色的鸭肠,腰花、毛肚、酥肉、黄喉、麻辣鲶鱼每次都是必点!
Photo by Sundy从不回头看爆炸
环境真是是红红火火,大红的墙壁,大红的灯笼高高挂,大红的门上画着两个门神……一片民俗喜庆的氛围~ 最有特色的还属这个3D插画,远看还真以为是墙破了,并且不禁让人好奇想走进去看看那边是什么。
地址: 天宝路280弄17号瑞虹天地星星堂B1-28室(天虹路路口)
电话: 021-65571266
人均:130元
巴儿洞重庆老灶火锅 一家店两种吃法,吃完火锅吃海鲜
Photo by荒唐的羊rina
巴儿洞蒸汽海鲜和巴儿洞重庆老灶火锅是在一起的,一家饭店两种吃法,上楼之后右边是重庆火锅,左边是蒸汽海鲜,所以生意旺到不要不要的~ 必点的是秘制牛肉,味道真的不错,很嫩有嚼劲又保持了嫩度,比肥牛口好太多!
Photo by胡小得儿
店铺装修也很有特色,有点四川老味道的意思。桌椅很有客栈的感觉,就是懒人可能会觉得没地方靠,然后有点不开心(比如你)。
地址: 真华路928号(丰收日大华店隔壁)
电话: 021-36520788
人均:100元
最后预告一下,明天会出一篇成都火锅!也是精选10家摩登最具代表性的~ 天这么冷,你就来看看,一起把火锅约起来嘛~
最后的最后你们最近都不给小资君点赞了,盗图甚至明目张胆直接扒文章的又很多!我都自(大)暴(写)自(伤)弃(心)了!
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