用最简单的食材做最美味的食物
说起山楂，真是个宝贝，营养丰富，颜色好看，口感甜中透着一丝丝酸，每次光想起都会流口水。山楂做成菜肴当然好吃，但小南最喜欢的还是各式各样的零嘴儿：山楂片、果丹皮、山楂糕……最喜欢的当属糖葫芦和糖雪球了，简直是童年最爱的零食！
今天小南就来教大家这两道好吃又好看的小甜品吧！看好了别眨眼哦~
亮闪闪的冰糖葫芦
冰糖葫芦是北方特别常见的小吃，将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬，吃起来又酸又甜。
糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，二者搭配糖酸比正好，吃起来很舒服。
另一种山楂糖制品——糖雪球也颇受人们喜欢。糖雪球可以说是糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相呢？
沙拉拉的糖雪球
答案是：制作时候糖的温度不同
实际上，在做糖葫芦和糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾干，糖加水熬成糖稀，但接下来就不同了。做糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好的山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉即可。
而做糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。
由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
所以啊，只要掌握好温度和技法，同样的食材也能做出不同的美味来哦~
冰糖葫芦
· 食材 ·
山楂 / 冰糖150克 / 开水150克 / 竹签
· 步骤 ·
?山楂洗干净，去掉蒂部，用竹签子串起来。
?将冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。
?当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约七八分钟，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就好了，将串好的山楂放进去快速滚一下。
?拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。
糖雪球
· 食材 ·
山楂 / 冰糖150克 / 开水150克 / 白醋1小勺
· 步骤 ·
? 冰糖倒入锅中小火熬煮，一边煮一边搅动。直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，倒入一小勺白醋，搅拌均匀。
? 搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止，翻至上糖霜。
? 酸酸甜甜超好吃哦~
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