生长在水田里的野草，功能强大堪称“神草”！却总被当杂草处理

在广阔的农村生长着各种各样的植物，有这么一种植物，它生长在农村的水田里面，开的花是紫红色的一串串，看起来很有特色。这种植物有一种熟悉而又特别的味道就是辣，很远我们都能闻到它的辛辣气息，有时候甚至比地里面的辣椒还厉害，因此当地的农民朋友们就给它取了一个形象的名字，那就是辣子草。

辣子草一般都生活在水多的地方，农田里面是最多的，农民朋友们都非常讨厌它，很多都是把它作为杂草来处理的。但是在湖南和浙江地区，这种草就是被当做酒曲来用的，用它酿的酒味道好的不得了。

这种草的学名是辣蓼，每年在它还没有开花的时候浙江人就会把它割下来，然后把里面的汁水挤出来，再和当年的米粉以及陈年的辣蓼酒曲粉混合、发酵。然后就得到了最新鲜的酒曲，当地人都很喜欢，在市场上经常是供不应求。不仅是浙江，在我国的湖南地区，也有这个风俗。

辣蓼能让米粉里面的有益菌、酵母菌在酒曲内外均匀的分布，并且能使酒曲的质量更高，除此之外，在辣蓼里面还有黄酮类活性物，有很强的抗氧化能力，可以有效地防范米粉变酸，增加了酒曲的储藏时间。

只要对酒有了解的人都知道，酒好喝与否就看酒曲，辣蓼酒曲做成的白酒，怎么喝都不会上头，味道也好，因此非常受人们的欢迎。另外，辣蓼还有散瘀止痛、祛风利湿一集解毒消肿的功效，可以用来治疗关节炎一集风湿等疾病，达到养生的效果。

一般来说，用来酿酒的辣蓼越辣越好，如果其叶子上面有黑色的话，这种最好，另外辣蓼幼苗还能直接吃，因为它的辣味，还能用来驱赶蚊子，简直是神草。

农民朋友们，你知道辣子草吗？你喝过用它酿的酒吗？

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