味道独特：核桃拌苦菊

导读

一道去火补脑的简单小凉菜。

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、凉拌等，不仅味美，而且营养价值很高。国外称其“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃美容效果非凡，它能营养肌肤，使人白嫩。特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。此外，它还具有防治神经衰弱、防止白发等一系列功效。

核桃虽好，但多吃也油腻，配上点去火、抗菌、解热、消炎、明目的苦菊来解腻再好不过，由醋和酱油、糖组成的调味汁的加入，更使两者更具一番独特味道。

所用材料

核桃150克、苦菊30克、红尖椒适量、酱油、米醋、糖适量

具体做法

1

准备食材。

2

核桃去壳取出核桃仁，用水略浸泡后捞出。

3

凉油放入核桃，小火炒制。

4

至核桃微微变黄关火盛出沥油放凉。

5

苦菊清洗后去根切成寸段，红椒切成细段。

6

用一勺醋一勺生抽，少许糖调成碗汁。

7

将调好的碗汁浇在苦菊核桃上即可，食用时拌匀。

小贴士

1、用水泡一下核桃，小火炒制核桃，都是防止核桃炒制时糊掉，并且可使其更酥脆。

2、苦菊尽量选嫩一点的，调味料可以根据自已的口感调整，不建议放盐。

3、红椒微辣，是为了配色使用，没有可不放。

关于