肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切斜段，泡在水里，防止氧化黑了

2.肉切末，放入盐，适量料酒，淀粉，抓匀

3.大蒜和葱，切末，备用

4.放油，油热后，放肉末下去炒，炒至7.8分到在碗里备用，然后再用炒肉的油下去炒茄子

5.放点剁椒，盐，料酒，炒一炒，然后小火

6.等茄子差不多快熟了，倒入炒好的肉末，大火，收汁，放入葱花和蒜末，炒匀

7.装盘