鱼身上的这个东西补肾益精，滋养筋脉！很多人却扔掉，太可惜了！

鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分高级胶原蛋白，并富含中碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。《本草新编》载：鱼鳔有补精益血的功效。

主料：淡水鱼鳔150g辅料：葱油15g、精盐15g、味极鲜酱油15g、生姜一大块、料酒30g、红尖椒适量、大葱白适量

1、选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。

2、红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。

3、炒锅里倒入葱油，油热后放入生姜片炒出香味。

4、倒入处理好的鱼鳔，调入味极鲜酱油、料酒，适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。

5、倒入葱白段与红尖椒条少许精盐，大火翻炒收汁。

关于淡水鱼鱼鳔的选用：淡水鱼中草鱼、鲢鱼、鲤鱼的鱼鳔形体大，适合煮汤或烹炒烧制等；鲫鱼鱼鳔形体小巧适合煮鱼汤时捎带脚的煮食。淡水鱼中草鱼与鲤鱼的鱼鳔相比鲢鱼鱼鳔腥味要淡一些。挑选鱼鳔色泽洁白油脂少大小均匀的，适合烹制。另鱼鳔带有绿色说明沾染了鱼的苦胆，这种慎选。 去鱼鳔腥味：鱼鳔上的油脂是腥味的主要来源，新鲜鱼鳔择掉鱼鳔并用精盐搓洗可减少鱼鳔的腥味，烹制时加入料酒与生姜可去除鱼鳔的腥味。