家常茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块，放淡盐水内浸泡10分钟左右

2.辣椒，大蒜切好

3.先不点火，国内放入油（比炒一般菜稍微多一点）和茄子，搅拌均匀，让每块茄子都沾到油，再点火翻炒，放入小米椒和大蒜

4.反复翻炒，锅干了就填一点点水（重复多次），一直炒至茄子变软后加入青椒，继续翻炒不加水了，至青椒炒软

5.水淀粉中加少量生抽、糖搅匀，倒入锅内，稍微炒一会出锅