葛根里面所含有的黄酮和葛根素具有改善心肌氧代谢的作用，同时还能够扩张血管、改善微循环，可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等疾病。解肌发表

​功效

具有发表解肌、升阳透疹、解热生津的功效

禁忌人群

胃寒以及体虚多汗者慎用

适宜人群

一般人群都可以食用

葛根顾名思义就是豆科植物野葛的根部进行干燥之后的成品。其在我国南方的一些城市比较多见，不仅可以当做是蔬菜进行烹饪食用，而且它还是一味药材，对人体有着诸多的功效。

我国对葛根的利用已经有几千年的历史了。根据我国出土的文物显示，远在石器时代我国聪明勤劳的人们就已经开始将葛根为自己所用，将其制成可以蔽体避寒的衣物。

葛根一般多生长在山坡、路边草丛以及比较阴暗潮湿的地方。

葛根的营养价值

葛根的主要成分是淀粉，另外还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品，素来有“千年人参”的称号。早在我国的汉代就有关于葛根入药的记载。其中最为著名的要数张仲景《伤寒论》里面关于葛根汤的记载了。

葛根的功效与作用

葛根性凉、味甘微辛，入脾胃经。具有发表解肌、升阳透疹、解热生津的功效。对于脾虚泄泻、热病口渴、外感发热头痛、麻疹透发不畅、温病口渴等具有很好的缓解作用，另外还有消渴、解酒毒、缓解胸痹心痛等病症的作用。

扩张血管

葛根里面所含有的黄酮和葛根素具有改善心肌氧代谢的作用，同时还能够扩张血管、改善微循环，可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等疾病。

解肌发表

葛根里面的丙酮提取物具有促进体温恢复正常的作用，对多种发热症状均有缓解作用。

降糖降脂

葛根里面的葛根素具有显著的降低血糖的作用，而黄酮类化合物具有降血脂的作用，能够帮助降低人体内胆固醇等有害物质，对于治疗高血糖、高血脂等效果显著。

预防老年痴呆

有研究发现，葛根中的提取物具有显著的治疗记忆障碍的作用，对于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等疾病有很好的缓解作用。

解酒

葛根能够解乙醇的毒性，帮助肝脏将酒精快速排泄出体外，对于缓解酒后脑涨、脸红等具有很好的作用。还能够起到缓解酒精在胃内的吸收，保护胃黏膜。

养颜护肤

葛根能够增强皮肤的抗损伤能力，对女性具有很好的养颜护肤的功效。

止渴生津

葛根具有润喉去燥的作用，食用后可以使人清爽舒适。对于口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等可以起到缓解作用。

壮阳

葛根可以促进性功能、生精助育，帮助提高精液质量、增强精子的活力，适用于治疗因肾阳虚导致的阳痿、腰痛、小便数频等症状。

临床应用：

治疗高血压颈项强痛：将10~15克的葛根加水煎煮分两次服用，连续服用2~8周的时间，其症状可以得到明显的改善。

治疗冠心病心绞痛：将葛根酒浸膏片每日服用6~12片，分2~3次服用，连续服用4~22周的疗程，对治疗以及改善心绞痛冠心病有明显的效果。

治疗眼底病：将葛根提取物黄酮局部注射，每周注射2次，为一个疗程，一般治疗4次左右有明显改善。

治疗早期突发性耳聋：服用葛根提取物总黄酮体2~3次，每次大约20毫升，同时配合服用复合维生素b口服液可以起到治疗效果。

葛根的食用方法

葛根即使食品，也是中药，食用方法也是多种多样，既可以研磨成粉末进行食用，还可以切片进行煲汤泡茶，对人体的保健作用是非常不错的。

桂花葛根粉羹

材料：

葛根粉、桂花糖各适量

做法：

(1)将葛根研磨成粉末之后，倒入碗中，用适量的凉开水调制葛根，然后加入沸水冲化葛根，使其成为晶莹透明状;

(2)根据个人的口味，加入适量的桂花糖搅拌均匀即可。

功效：

这款桂花葛根粉羹尝起来甘甜润口、气味芬芳，具有很好的清热生津、解肌发表的作用，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等患者人群食用。

葛根粉粥

材料：

葛根粉、粟米各适量，调味品适量

做法：

(1)将葛根研磨成粉末;

(2)将粟米放在清水中提前浸泡一个晚上;

(3)将葛根粉用凉开水搅拌均匀，与粟米同熬煮成粥;

(4)待粥熬好后，根据个人的口味，加入适量的调味品调味即可。

功效：

这款葛根粉粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体、生发阳气的作用。人体经常食用可以起到预防心脑血管的作用，特别适合高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者经常食用。

葛根饭

材料：

葛根、粟米、豆豉汁各适量，调味料适量

做法：

(1)将粟米提前浸泡一夜，然后煮成饭;

(2)用凉开水将粟米饭淋湿，加入适量饿葛根粉搅拌均匀;

(3)加入适量的豆豉汁水后，放入锅中大火煮熟，根据个人口味加入适量的调味料即可。

功效：

葛根饭具有清心醒脾、增长智力的作用，可辅助治疗记忆力衰退等症状。

葛根汤

材料：

葛根适量、排骨或者母鸡、鸭子等，调味料适量

做法：

(1)将葛根洗净后，切成小片;

(2)在烹饪汤的时候，例如母鸡汤、排骨汤或者老鸭汤等时，放入几片葛根同煮;

(3)待煮沸后，根据个人的口味加入适量的调味料即可。

功效：

这款葛根汤将葛根和其他食材结合在一起，不仅味道鲜美爽口，而且营养丰富，各个人群都是可以食用这款汤的，特别是在夏季是一道不错的美味佳肴。

葛根茶

材料：

葛根适量

做法：

(1)将葛根洗净后，切成薄片;

(2)将水煮开后，倒入放有葛根的茶杯中泡几分钟即可饮用。

功效：

葛根茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效，无论是饮酒前还是喝酒后饮用，都可以起到很好的作用，如果将其作为一般茶品长期坚持饮用的话，可以起到很好的保健作用，例如降低血糖、降低血压、降低血脂等作用。

葛根的副作用

根据文献《本草纲目》中记载，葛根无毒，但是在服用葛根的时候，仍然需要有一些注意事项。

葛根在食用的时候，要控制食用量，不可多服，否则的话会损伤胃气。

葛根是寒凉食物，所以胃寒的人服用需要慎重。

夏天体虚多出虚汗者不可服用葛根。