在上海必吃的十大本帮菜，光是看上去就就要垂涎欲滴~

第一道：上海红烧肉！[送心]
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。
现在我们一起来看下怎么制作上海红烧肉！
1.准备食材：五花肉600克，墨鱼仔600克，生抽6勺，老抽2勺，黄酒50克，醋1勺，冰糖50克，盐适量，姜7片，葱3根，鸡蛋5个。
2.把五花肉洗净，切成麻将牌大小均匀的长方形。
3.切块五花肉用流动水冲洗后，浸泡在纯净水中，加2勺黄酒和3片姜片，浸泡1个小时以上，墨鱼仔洗净沥干备用。
4.浸泡后的五花肉沥干水份，或者用厨房纸巾吸干水份。
5.起锅烧油，下入姜片爆香，
6.下入五花肉，大火不断翻炒，确保每面都能煎到，煸出油脂。
7.盛出煸炒过的五花肉，倒入锅中大部分油，下入三分之一的冰糖粒，小火炒糖色。
8.下五花肉和葱姜，大火快速翻炒，每个面都裹上糖色。
9.五花肉煎至表面金黄后，加入黄酒煮开去腥。
10.加入1勺香醋继续翻炒。
11.下入墨鱼仔，倒入生抽，老抽，继续翻炒。
12.倒入没过食材的热水，大火煮开。
13.尝尝汤汁，根据自己的口味加入适量盐，和另外三分之一的冰糖，这个时候再加入5个划的刀的白蛋煮进去。
14.盖上盖子，中小火焖煮1个小时以上。
15.收汁前先将鸡蛋盛出，开大火，下入剩下三分之一的冰糖，使颜色更亮。
16.大火不断翻炒收汁，然后就可以装盘开吃啦！

这道美味的上海红烧肉就做好啦，快去试试吧！[爱慕]
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人间烟火味，最抚凡人心！
人世间，唯有爱与美食不可辜负！
每天一道菜，开心又可爱！
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