潮人说
哏儿都人记忆里的老味道……
藏在教堂边94年开业的老字号
这家奥华餐厅开业于1994年
可以说是名副其实的老字号了！！
外来津菜的京城老字号之旅
据说，在30年前
土生土长的天津兄弟俩
来北京讨生活做服装生意
慢慢服装生意越来越红火~
可吃货属性的哥俩寻遍北京四九城
也找不到地道的津味小吃……
于是，就合计自己开了这家
天津风味的餐馆
奥华餐厅（老张记）
餐厅就藏在圣弥额尔天主堂的旁边
如果光看位置和门脸
你真的可能会错过TA101次……
台基厂大街
与东交民巷交口
圣弥额尔天主堂
北京老街坊最爱的聚餐食堂
凭借着好吃不贵、实惠量大的好口碑
奥华餐厅简直成为了附近老街坊的大食堂
一到饭点儿，门口都是排队的食客
店里从服务到装修，都是满满的国营风
感觉在这里用餐
一下子穿越到十几年前了呢……
天津人在北京的家乡味
在奥华不仅有传统的天津名菜
还有超多种只有当地才能吃到的天津小吃
像嘎巴菜、糕干、煎饼馃子……
正宗到让天津人奉为家乡味！
恕我直言，这道会“飞”的菜
真的很多人不会读……
罾（zēng）蹦鲤鱼这道菜
在奥华可是年销量20000＋条的津门第一鱼！
48元的价格也是良心到爆啦~~
罾蹦鲤鱼作为津菜代表
讲究的功夫特别深！
整条活鲤鱼净膛去腮，带鳞下锅
据说从活鱼到成型，总共要18刀
才能斩出一条昂头摆尾的大鲤鱼~
吃鱼也要有仪式感
鲜
吃会“飞”的鱼，当然也要有仪式感
两根筷子抵住鲤鱼一头一尾
用力压！摆平TA！
厚实的鱼肉立马乖乖的骨肉分离……
一块鱼肉，两种口感
整条鱼虽然是炸熟的
但鱼肉吃起来一点都不干柴！
表皮的肉焦焦脆脆，里面依旧鲜嫩多汁
蘸上酸中带甜的浓稠浇汁
一人可以干掉大半条~
带麟的鱼皮才是精华
真的是第一次吃到不刮鱼鳞的鱼
鱼皮又酥又脆，完全没有想象中的鱼腥味
因为酱汁里加入了天津的“独流老醋”
吃起来味道大酸大甜
更激发出罾蹦鲤鱼的绝妙味道~
除了烤鸭和春饼
在天津，就连肘子都可以卷着吃！？
这道用大托盘才能端上桌的超横酥肘子
也是全北京难得一见的地道津味~
超大个儿的肘子
需要经过先腌后酱再炸的超多工序
一道菜，至少得花费10个小时才能完成
肘子经过卤制格外入味
猪皮奇妙的混合了软糯和酥脆的双重口感
皮酥肉嫩、肥而不腻
吃到嘴里有略带甜味的油脂香气
现烙春饼皮
除了可以直接蘸酱吃
还有升级版的“春饼卷一切”吃法
各种小菜酱料十分丰富，可以随意搭配
一道肘子，能被卷出一个世界！
对于地道的天津人来说
大海的味道
早已印刻在每个人成长的舌尖上
软炸皮皮虾
不用自己剥皮的皮皮虾
PINEAPPLE
“ 外焦里嫩 · 鲜甜过瘾 ”
//////////////////////
对于懒癌患者来说
一口就能吃到一整只的皮皮虾肉
是一件多么幸福的事情啊！
“蘸上椒盐儿的皮皮虾，我们走……”
炒蟹肉
用勺子
舀着吃的蟹腿肉
PINEAPPLE
“ 鲜嫩入味 · 口口过瘾 ”
//////////////////////
你体验过
嘴里塞满一整勺蟹腿肉的快感嘛？
第一次觉得，吃螃蟹也能如此轻松……
蟹肉都是厨房头天晚上现剥的
吃起来又鲜又嫩
再配上些翠绿的韭菜提味儿
简直就是清爽版的下饭神器，根本停不下来
有人说
“天津以外，没有一套正宗的煎饼馃子”
但是在奥华
很多天津人，却吃到了记忆里的味道……
用石磨研磨的纯绿豆面
“纯绿豆面”
是天津煎饼馃子“老味儿”的必要条件！
而他家用的
就是用石磨低速研磨的绿豆面
这样的煎饼摊出来软嫩清香，不黏不腻
嗯，是天津人熟悉的味道
摊煎饼也有讲究
绿豆面上必须搁俩鸡蛋
中和干涩的口感
馃箅儿（薄脆）、馃子（油条）必须自家现炸
酱不能直接刷在馃子馃箅儿上
不然吃起来口感不好……
每一个小细节都遵循了传统的老做法~
在奥华家
煎饼果子的材料只有绿豆面、果篦、馃子
完全不用担心“邪教”一说
煎饼摊出来的分量也绝对感人
普通饭量的姑娘，一个绝对吃不了……
店铺信息
地址：北京市东城区台基厂大街18-3号（近教堂）
电话：010-65231017、010-65244021
人均：70元
永远
只有填饱肚子，人生才不会空虚。
联系客服
