想要了解宁德，必须边吃边看。西边是巍巍武夷山，东南是茫茫大海，特殊的地理位置给予了宁德遍地可寻的山珍海味。
福建省宁德市，海岸线长1046千米，占中国海岸线总长的5.68%。宁德市拥有4.46万平方千米的海域面积和世界级天然深水港三都澳。丰富的海洋资源，让大海成为了宁德人的菜市场
三都澳，位于中国大陆海岸线中部。十米以上等深水域达173平方千米，是荷兰鹿特丹港的8倍 绘图/Paprika
—01—“中国大黄鱼之都”
大黄鱼生长于近海水域、肉质鲜美，是宁德人共同的味觉记忆。没吃过大黄鱼，都不配做宁德人，这话一点儿也不夸张。
海鲜市场上的大黄鱼
在盛产大黄鱼的宁德，仅大黄鱼做法就有十余种，其中最经典的便是红烧大黄鱼。新鲜的大黄鱼洗净后，两面各划三刀抹上盐，肚内放入生姜和葱丝，用黄酒和生抽腌制。大火热油，腌好的鱼哗啦一声倒进锅中，炸至两面金黄后加葱、姜、蒜、辣椒煸出香味，撒白糖、黄酒、生抽大火收汁。烧出来的大黄鱼，味道鲜美。
红烧大黄鱼
—02—清蒸蛏子
宁德最清鲜的海味，要数清蒸蛏子了。
新鲜的蛏子
将蛏子洗净后，滴少许料酒，只加姜片，蒸十分钟即可食用。这样做成的蛏子，最大限度保留了食材的原味，是名副其实的海鲜。宁德人吃的，就是这口清鲜。
—03—水煮鱼
闽东菜素以善治山珍海味、清香不腻而著称。若据此便理所当然地认为宁德人的吃食都是清淡的，那就错了。让水煮鱼来打破一下这个偏见吧。
这片鱼手法，干净利落
将现捞的草鱼用刀，切得又薄又均匀。掏一锅水，倒入各种菜，沸腾后，倒入腌好的鱼片，再盖一层炒好的麻花、干辣椒和辣油，撒上香菜。红绿相间，鱼香菜香扑鼻，大快朵颐。
—04—乌米饭
山地丘陵是宁德的主要地形。最知山味的，莫过于畲族人。畲族人自称山哈，意思是山里的客人。畲族人的乌米饭，无论是颜色还是口感都棒极了。
乌米饭
乌米饭，是畲族人一家团聚时必吃的一道美味。在儿女们回家之前，父母就去山上采回乌稔叶，捣碎后加清水，成为糯米的天然染色剂。浸染过的糯米，放入木桶中蒸熟后色泽黑亮，味道清甜。
—05—宁德肉丸
宁德肉丸，是宁德街头巷尾的一道名小吃。宁德人在外，无论离家多远多久，只要身边有人喊一嗓子“宁德肉丸”，保准让他瞬间回到故乡。
熙熙攘攘的大街上，肉丸摊子随处可见，而柘荣牛肉丸则是宁德肉丸中的佼佼者。
—06—光饼
都说南方人喜食米饭，但宁德人也喜欢吃一种面食——光饼。
烤制好的光饼
光饼，据说和抗倭名将戚继光有关，所以也叫继光饼。光饼是最廉价的小吃，但廉价并不意味着它制作起来就简单。卖光饼的人，每天早早起床，将和好的面反复揉压，确保口感劲道。烤制时，火太大饼就焦化了，火太小成色又不够。烤好的光饼，讲究“铜脸铁底棉花心”，饼皮饼底黄脆坚硬，饼内却松软可口。
你对宁德印象最深的是美景还是美食呢？
联系客服
