年龄不断增加,越来越多的老人开始重视身体健康,毕竟健康的身体才是革命的本钱,有一个健康的体魄,才能够好好享受生活,避免给孩子增加负担。
有一些老人开始主动的补充叶酸,潜意识总觉得叶酸是孕妇的专属,其实每个人的身体都需要叶酸,体内叶酸总量约5~6毫克,但是人体是无法自身合成叶酸的,只能从饮食当中获取。
同时含有叶酸的食物有很多,但由于叶酸遇光遇热就不稳定,所以更容易失去活性,我们在补充的时候更需要避光,叶酸含量高的蔬菜同时也不能久煮,一旦体内缺少叶酸,你的身体就会出现一些症状,所以在日常饮食当中可以添加一些含有天然叶酸的食物。
01叶酸缺乏的症状有哪些
从医学的角度来说,叶酸缺乏的症状包括:巨幼细胞性贫血,胚胎发育迟缓,智力退化,发育迟缓,精神萎靡等等。
所谓的巨幼细胞贫血,就是我们常说的唇炎舌炎,甚至会有惠阳,丝状乳头和蕈状乳头相继萎缩消失,舌面淡红而平滑,自觉疼痛,亦可有口炎性腹泻等。
所谓的胚胎发育迟缓,主要是孕妇,怀孕期间导致胎儿智力下降,神经管畸形,无脑畸形等等。
所谓的智力退化,一般会出现在中老年人的身上,当然婴幼儿的身上缺少时也会出现发育迟缓和精神萎靡。关键是叶酸缺乏会导致同型半胱氨酸在血液当中堆积,最终的结果是引起高同型半胱氨酸血症。
02“天然叶酸”食物排行前5名,或许多数人都不知道
1、鸡肝
谈到鸡肝也就是鸡杂,很多人都不屑一顾,有的甚至直接丢掉,殊不知这样也错过了一道高营养的美食。
平均100克的鸡肝当中含有天然叶酸高达1172毫克,你说是味居天然叶酸排行榜第1名。当然动物内脏胆固醇含量颇高,虽好吃但也要控制数量。
2、苋菜
苋菜属于野菜之一,因其长相独特,半红半绿,很多人都不敢贸然食用,炒出来的汁液就如同被颜色一般,口感却很鲜嫩,营养价值高。
平均每100克的苋菜含天然叶酸419.9微克,就算是绿叶当中平均100克也达到了330.6微克,同时也含有丰富的蛋白质维生素和其他营养物质,能够达到清热解毒通便的效果。
3、卷心菜
卷心菜又被称为包菜,价格低廉,其貌不扬,但蕴含的营养价值却非常高,平均每100克的卷心菜当中叶酸含量高达240微克。
关键是里边同时含有维生素C,是大白菜的两倍,里边的维生素E胡萝卜素更是人体所需要的营养物质,无论是孕妇还是小孩,适当补充效果都很好。
4、茼蒿
很多的家庭喜欢吃凉拌茼蒿,当然更喜欢用其来涮火锅,气味独特而芬芳,口感脆嫩油滑,新鲜的茼蒿蕴含的天然叶酸,平均每100克含有114.3微克。
可能你并不知道同好当中同时蕴含着钾元素,维生素E和其他的微量元素,多吃还能起到抗氧化、促进消化以及老人平衡血压的食用效果。
5、菠菜
菠菜在春季的时候会大量上市,现在的种植技术提高之后,一年四季都可以吃到新鲜的菠菜,价格也比较实惠,可以用来炒菜,更可以用来煲汤。
平均每100克菠菜当中含有天然叶酸87.9微克,菠菜当中也含有丰富的铁元素和维生素,时粗纤维很低,更容易被人体消化和吸收,但是菠菜当中也含有草酸,在吃之前最好用热水焯一下。
03
通过合理的烹饪方法,使叶酸的摄入量达到最大化
1、现买现吃
蔬菜在储存2~3天之后,里边叶酸会损失50%~70%,所以绿叶子蔬菜最好是现买,现吃这样的叶酸可以更好的保留,买回来富含叶酸的食物,也尽量用保鲜袋包好,然后放入冰箱或阴凉的地方避光储存,避免阳光直射。
2、不长久浸泡或用盐水洗
叶酸易溶于水,清洗这一类蔬菜是最好是选择用流动水清洗,如果需要浸泡清水,浸泡几分钟即可,不要长久浸泡或者在水里放盐,会造成叶酸大量流失。
3、改变烹饪方式
叶酸怕长时间高温煲汤煎炸等烹饪方式,这会让食物当中的叶酸损失50%~95%,所以想要更好地避免蔬菜当中的叶酸流失,就得改变烹饪的习惯,不要对食物过长时间的烹饪,能生吃的蔬菜可选择凉拌生吃等等
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