置顶公号 · 每天有惊喜
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这家传奇小店，有着这么一股儿 霸气
卖不完的当天全部 扔掉，第二天重新制作
不做广告，却上遍了浙江所有的美食节目
很多个工作日的深夜或者早晨，匆匆忙忙打开速冻馄饨，烧水，下锅……你还记得新鲜馄饨的味道么？
深夜觅食，朋友突然提起以前常去的小吃店，“去蕙心吃馄饨吧，那还开着呢~”
于是一脚油门，冲向德苑路。
据说从早晨7点到晚上10点
店里几乎一直会是这个阵势
这家叫作“蕙心”的小吃店，是大关老社区低调的传说。门面清爽利落，没有一个丝毫卖弄资历与人气的词语。
营业时间从早上5点半一直到凌晨12点，夜游一族也能在大半夜来碗落胃的馄饨。但每次过来，店内的四张方桌都不会空着。早餐时段，站在点单台前连转身也困难。
因为便宜实惠，附近的学生党是小吃店的常客
经常把店里围得满满的
晚上十点都没位置
这生意也太好了
蕙心的老板娘姓金，嘉兴人
因而做的也是嘉兴口味小吃
大小馄饨加起来不过七种口味，又加一款烧卖
老板保持着传统的手写点单：
一张给顾客，一张给厨房
找位置坐下等着喊一声“42”号
馄饨就上桌了
据说每天晚上
这叠纸片一定会用完
碗底浇上酱油，捞出煮好的馄饨
表面淋一点细细的葱花，上桌
必点蛋黄鲜肉大馄饨
一定要干拌！
我是吃馄饨长大的
在这里还是第一次见到抵我半个手掌的大馄饨
两头卷起肚子突出，份量十足
这么大个头
10个只要15元
馄饨皮比寻常小馄饨略厚，否则兜不住这么饱满的馅料。肉质紧实，蛋黄粉糯。鲜味恰到好处，没有多余添加剂的味道。
蘸一点点碗底的酱油，张大嘴咬一口，非得同时咬到鲜肉与蛋黄才算完美。
大半个馄饨不小心掉地上了
你们赔！
小馄饨也鼓鼓囊囊
粒粒饱满
每天能卖出一、二千碗
烧卖只有一款，几乎桌桌必点
从炉上直接端到桌前
蹲在蒸笼里很乖巧
皮极薄，略略透明，甚至能看到里面的汤汁。像吃汤包一样，咬破小口吸掉汤汁再整口吞下，粒粒笋丁藏在肉馅里，脆甜脆甜的。
小口咬，里面有汤汁哟～
想打包生馄饨回家当早餐，被朋友阻止
“打包回家冷冻了再煮，
总觉得不如这里的好吃。”
厨房里蓝色上衣粉色围裙这位
就是老板娘
“那当然！”拎着馄饨皮进门的老板娘金姐正好听见这句话，“我开店的秘诀告诉你吧，没有别的，就是新鲜！”
不过据说，还是有人打包过
一千多元的生馄饨带走……
遛着两只小狗来打包馄饨的大爷
也留下一个潇洒的背影
馄饨是最家常的食物，要做到蕙心这样的好味道，一大部分归功于金姐的正宗嘉兴秘制馅料。
而好口碑，则是由于“新鲜”：每一只馄饨和烧卖，都由店员手包，直接下锅或是放在保鲜冰箱。
四个店员
轮流在店内手包馄饨烧麦
2秒捏一个小馄饨！
手残党要看哭了
包好的烧麦
直接拿进厨房蒸
每天十二点打烊时，大馄饨都能卖完。卖不完的全部扔掉，第二天重新制作。
“扔一天，很多人都能做到，连扔一个月行不行？我这个店开了快四年，我天天都扔！”金姐说。“我从来不做广告，但是我上过浙江所有的美食节目——舍得扔，舍得倒，就当做广告！”
不同口味的馄饨分开放
每天到晚上几乎都见底了
新鲜的蕙心馄饨
放心让小朋友大口吃吧
蕙心营业近四年，除了小馄饨由6元一碗涨价到7元一碗，大馄饨和烧麦依然保持开业时的价格。
“10只大馄饨不低于350克”的承诺明晃晃地挂在菜单下，把变相涨价扼杀在摇篮里。
注意老板身后的牌子
每一只做好的烧麦
都放在电子秤上称重
“别人一块钱赚两块，我一块钱赚一分。”金姐一直说，“我说不出什么，就两点，薄利，新鲜，别的没了。”
主人大口吃着馄饨
狗狗很悲伤 哼不理你！
在保鲜技术太进步的今天
“新鲜”有时候竟成了餐桌上的奢侈品
愿一碗新鲜大馄饨的滋味
把你带回曾经那个最淳朴的时光
蕙 心 小 吃 店
地址：德苑路83-1
营业时间：5:30-24:00
撰文=最近很红的菠萝，摄影=还是菠萝
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