生活在农村是一种幸福,渴饮山泉,饥食五谷,馋烹猪羊,自给自足地生活,不必担心污水、色素、添加剂。一年四季,都有甜丝丝的氧气洗肺涤腑。或许最美好的幸福是享受来自大自然周而复始的恩赐,有着"山菜之王"的农村野菜"刺龙苞"可能很多城里人不了解。
刺龙苞,学名楤木,浑身长满尖刺,春天树尖顶端会长出紫红色嫩芽包,很像野生香椿,食用刺龙苞的最佳时间是清明节前后。据《本草纲目》记载,刺龙苞具有祛风除湿、活血止痛、强精补肾、减缓老年痴呆等功效,它含有9种人体必需的氨基酸,含量高于玉米、小麦,是一种天然绿色木本食品。
采摘野生刺龙苞要注意方式方法,要辨出"油、糠、老、嫩"。油龙苞比糠老包鲜嫩脆爽,苦涩味也小得多。除了辨别外形,把握老嫩也很关键。品质上乘的刺龙苞,大多长于离地面五六米高的大树尖上,树身高大,且长满大瓣大瓣的老虎刺,让人心有余悸不敢攀摘。
采回的刺龙苞,先用水洗净,放滚水里焯煮片刻,待叶片上的嫩刺变软,捞出后冷水清漂,沥干水分,剖开切碎,滴入香麻油,拌上糊辣椒、葱姜末、豆豉、花椒、酱油、盐、醋,腌渍片刻,一盘散发山野清香的凉拌刺龙苞就出炉了,凉拌刺头菜虽闻起来香,可一入口却苦涩涩麻阴阴的。
近年来刺龙苞和蒲公英、野荠菜、一朵云、蕨菜苔等药食两用之物,偶尔被摆在县城的菜摊上,被一些城里人当作时蔬或药菜买回,然后用精美炊具,浓浓香油,齐全佐料,精精细细地烹饪,目的是使其脱去其苦涩之味,成为桌上佳肴。
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