菜谱做法:
1.五花肉洗净切薄片,姜剁末,白酒南乳备好
2.将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中,搅拌均匀,盖上盖,入冰箱冷藏腌制一晚
3.腌好的肉取出,土豆去皮洗净,蒸肉米粉备好(可买可自制,自制请参看我的菜谱,有详细做法),葱两根
4.取米粉适量加入腌好的肉中,加少许清水滋润一下(这样蒸出的肉不发干,更适口),放一边让米粉充分发涨
5.锅里加水,放上蒸屉,洗好的棕叶剪去两头平铺上
6.土豆切滚刀块,加少许盐拌匀,撒上薄薄一层蒸肉米粉,铺棕叶上
7.再将肉铺土豆上,开火蒸了,大火半小时后转小火焖蒸一个小时(不用守在热汽蒸腾的厨房,只要中途过来看看锅里需不需要加水)
8.趁蒸肉快熟时剁点蒜末,取一勺剁椒,一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花
9.时间到,拿筷子扎下肉和土豆,能轻松扎透,就蒸好了,淋上油蒜剁椒汁,再蒸两分钟
10.连棕叶一起移入盘中,撒葱花,上桌喽
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