伊朗的饮食文化和伊朗人用来摆放食物的“索夫菜”一样丰富多彩。和中国一样，这样的丰富是基于地区和自然环境的差异所致。而那些在全国范围内都流传的食物就被视做为伊朗的传统食品，其中最为著名的有；契罗喀保布（拌有烤羊肉串的焖饭）；霍列希特（用各种作料烧煮成的家常菜肴，就着米饭食用）；菲辛江（用家禽，尤以鹅肉或鸭肉为佳，另加核桃仁、石榴汁、糖和香料一起煨炖而成）以及杜里麦（一种将肉类和其他配料一起包裹在新鲜的葡萄叶中后烹制的菜肴）。
在伊朗的北部和西部的区城里，有些地方的菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆类烧煮而成，亦可加以肉食一起享用，十分美味可口。
伊朗的鱼子酱是用里海的鲟鱼子制成，在世界上享有盛誉，滋补性很强，不妨一尝哦。伊朗的北部和南部有许多菜肴时以鱼类烧煮而成。波斯湾里虾类是世界上的珍品，由于质量上剩，故用来烹饪各种食物。
伊朗的主食是烤制的饼类，伊朗人得餐饮习俗独具风格。总体而言，他们爱吃面食，也吃米饭，对中国的大饼等比较喜爱。游牧地区的人们以牛奶、黄油为主食；农业区的人们主食有面饼、米饭等。喝茶时伊朗人日常生活的重要组成部分，他们大多爱喝红茶，并喜欢在茶中加糖。按伊朗人传统，土库曼人唱歌前必喝红茶，每逢节庆喜事，人们必定先喝红茶，然后载歌载舞。
带有民族风味的最重要的伊朗特产食品包括：抓饭、肉汤、烤肉串加黄油拌饭，有时还把蔬菜、谷物、葡萄干等与它搅拌在一起，味道鲜美。用纯白米做的米饭，叫“达姆”(DAMI)或“卡太”(KATE)两种。人们往往就着其他食物包括蔬菜、瓜果、肉等1吃白米饭。食物种类多种多样，比如：肉馅、用炖肉、果汁、核桃仁做的菜，腌肉加蔬菜做的食物等。肉汤的配料包括：肉（特别是羊肉）、土豆、西红柿及各种美味作料。在炭火上烤的肉叫“卡巴布”(KABAB)，即烤肉串。在伊朗，肉的种类有红、白肉之分，红肉如羊肉、牛肉、牛犊肉；白肉包括禽类如：鸡、斑鸡、野鸡、鸭、有鳞鱼和海洋生物（根据伊斯兰教教规这些不属于“禁食肉”）。只有在海边，如里海沿岸把鱼当成每天的主食，但在某些特殊场合如初夕之夜（伊朗历新年之夜）可以在多数人的餐桌上见到鱼，特别是熏鱼和白鱼。伊朗人吃早饭较简单，食物包括茶、面包和奶酪。但午饭和晚饭则比较复杂，做起来要花好多时间，吃起来也很讲究。可以说伊朗人对烹饪技术和饮食特别重视。在伊朗人们普遍喜欢吃美味水果和各种瓜果。如：甜瓜、西瓜、黄瓜，特别是在饭后。
伊朗人常用的饮料在夏天时病加乳酪做的清凉饮料，冬天则喝茶。一年四季，茶是伊朗人消费最多的饮料。另外，伊朗家庭特别喜欢做各种果汁，如樱桃果汁、柠檬汁、草莓汁，还喜欢做果酱和酸菜（水果、瓜果、蔬菜加醋混合在一起），如茄子泡菜、芒果泡菜、混合泡菜等。酸菜作为调味品同其他食物如抓饭和肉汤一起吃，人们通常在吃油腻食物时吃酸菜，人们认为它“胜于胆汁”有助于消化。
风味小吃在伊朗也非常普遍，如什锦果仁、干果以及各种甜点，名为“古塔卜”(GHOTTAB)的伊朗糕点；名为：苏汉“(SUHAN)的伊朗杏仁麦芽糖；名为“加兹”(GAZ)的伊朗开心果牛轧糖；名为“巴格拉瓦”(BAGHLAVA)的伊朗菱形糕点；名为“巴米耶”(BAMIYE)的伊朗甜蜜饯以及名为“左勒比亚”(ZULBIYA)的伊朗甜薄饼等。
特殊的场合吃特殊的食品，一年有几天以及过节或悼念仪式时要制作特殊食品，如在结婚的日子吃甜瓜饭，它是用含有加工的橘子皮、藏红花、有时加开心果、葡萄干、肉或者用鸡肉和米饭做成的。服丧期吃的名叫“哈尔瓦”(HALVA)的甜点心是用油炒面和糖制作的另一种食品。还有一种食品叫“哈利姆”，是用小麦加作料、肉、油做成的肉麦粥，通常在冬天食用。一种叫“舒菜扎尔德”(SHOLE ZARD)的菜粥是用大米、番红花、糖熬成的，好像稠菜汤，这种食物时作为许愿在神圣的日子食用的。
可以说馕在伊朗社会中占有特殊地位，伊朗人认为“馕是真主恩赐之物”，不应忘记真主的恩赐。馕是伊朗社会的主食，因此被视为神圣食品。在伊朗人饮食方式上发生的最新变化是大量食用米饭、通心粉、方便面、各种色拉、果冻、虾等出现在饭桌上。
文章由伊朗驻华大使馆提供，感谢
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