鸭子怎么做应季又美味,加它试试,香辣鲜嫩不停口
子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜,口感清冽脆嫩,辛而不辣。子姜的食疗功效很多,如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鸭肉则能滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。两者搭配无论营养还是口感都属经典,香辣开胃,鲜嫩可口。
[子姜焖鸭]
原料:鸭半只,子姜150克,红油豆瓣酱50克,青辣椒30克,红辣椒10克,大葱20克,油适量,生抽15毫升,盐适量,白酒15毫升
步骤:
1,鸭剁成大块,入沸水中煮5分钟后捞起,再剁成比拇指大一点的块状;
2,子姜洗干净,不用削皮,切成片状;
3,豆瓣酱剁成茸状;
4,准备好的食材;
5,锅内倒油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油;
6,倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多,可以煸出油脂);
7,再加葱段和1/3的子姜爆香后,与鸭肉翻炒均匀;
8,加浸没食材的水,大火烧开后,小火焖煮至汤汁基本收干;
9,另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;
10,步骤8和步骤9食材,倒入白酒,大火翻炒,最后淋生抽即可出锅。
小叮咛:
1,鸭建议选择脂肪少的水鸭;
2,子姜挑选应选择老根短,芽瓣多,表面洁白无压痕的为佳;
3,不喜辣,可以舍去辣椒。
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