香菇卤肉饭——一早唤醒你的味蕾

家常菜谱大全2016-10-22

原料

五花肉 300g, 洋葱 200g, 香菇 6-8朵, 熟鸡蛋 2个, 姜末 50g, 蒜末 50g, 冰糖 25g, 生抽, 老抽, 料酒, 白胡椒粉, 八角 1粒, 香叶 1片

步骤

1 解冻五花肉，利用这段时间切各种末末，并且煮好鸡蛋。洋葱、姜和蒜分别切那末，香菇用水泡软，也切成丁。

2 五花肉大约还在3分冻的时候切起来是顺手，每次我都觉得自己很耐心，切在0.5cm左右的肉丁，但是炒的时候又觉得肉丁怎么这么彪悍，下次一定要再切小一点儿。

3 在切好的五花肉丁里加入一大勺生抽，一大勺老抽，一小勺白胡椒粉，然后适量的料酒，拌匀腌制30分钟。

4 准备开炒，上一个全家福。

5 锅里倒入植物油，大概7分热的时候下姜末和蒜末，炒香。

6 接着倒入洋葱丁，和姜末蒜末一起炒，炒到洋葱变软。

7 然后倒入腌好的五花肉丁，加八角和香叶，还有冰糖，一起慢慢翻炒，把五花肉的油都逼出来。

8 最后加入香菇末，和其他食材一起炒均匀就可以。

9 把炒制过的食材一起倒入铸铁锅里，放入2个去壳的熟鸡蛋，再倒上开水，一定要没过食材3cm以上。

10 盖上盖子，大火烧开，再转小火慢慢炖上2小时。

11 出锅照，配的绿叶菜是油菜，有时候也会配西兰花等，效果都一样好。

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