湖中的野菜，乾隆也爱，能降血糖，日本人用来抗癌
不知道朋友们有没有听说过“莼菜”这味野菜，笔者作为北方人之前是没有听过的，记得第一次吃是在杭州，当时看到菜单上有道菜叫“西湖莼菜汤”就点了，上桌一看差点以为是茶叶，外观上确实蛮像的，好奇的尝了一碗，特别奇妙的感觉，跟普通的蔬菜口感不同，虽然本身没什么特别的味道，但是入口滑嫩鲜美，有点像吃果冻的感觉，于是来了第二碗。
后来才知道它便是杭州的招牌菜之一，产于西湖，传说是当年乾隆皇帝下江南时必点的一道菜。写《闲情偶寄》的作者李渔曾说，去过杭州却没吃西湖莼菜就等于白去了，他还自创了一种汤羹叫“四美汤”，其原材料是莼菜、香菇、蟹黄和鱼肋。他在书中还称莼菜是“清虚妙物”，你看，文人墨客就是连吃都要文艺一把。不过莼菜的美味真是上到帝王下到普通百姓都喜欢。
中医讲药食同源，在偶然翻阅医籍时笔者发现了它的药用价值，《名医别录》中提到它是甘寒之品，能治疗消渴（类似于现代医学的糖尿病，但不等同糖尿病），还有下气止呕的功效，民间用它治疗反胃呕吐。《新修本草》记载它和鱼作羹能治疗胃气弱食欲不振。《大明本草》记载它能解百毒治恶疮。《本草汇言》记载它和姜醋作羹能清火解暑，同时还有解酒的功效。
现在炒的比较火的是它抗癌的功效。据日本汉方医界报道，莼菜可以治疗消化道癌，比如胃癌、肠癌等等。莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的黏液，含大量的多糖，它对肿瘤有抑制作用。现代医学研究表明，莼菜还能有效增强免疫力。它能促进巨噬细胞吞噬异物，增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，是一种免疫增强剂。此外，经临床实验研究发现莼菜多糖具有良好的降血糖作用，为预防和治疗糖尿病提供了一个新选择。
一般而言，莼菜食用以做汤为主，有人喜欢把它和鲈鱼或者鲫鱼做在一起，味道鲜美。不过笔者在杭州吃的却十分简单，就是莼菜和香菇做的汤，清清淡淡，也不失美味。莼菜又有营养价值又美味，你也赶快做起来吧！
（杏花岛作者远志，南京中医药大学硕士在读）
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