外脆里嫩的千层葱油饼，包学包会

煮先生日记2016-11-27阅读原文

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-==煮先生日记 ==-

“不知道吃什么吗？

回复数字1-9

看看我们为你准备了什么”

周末的时光，对于我最好的享受就是给兜兜倒腾各种吃的。已经不止一次的说过，很想把自己的的童年复刻给兜兜，当然也包括那些我儿时吃过的东西。

葱油饼，在我的童年里占据了很大的早餐份额。和普通炉烤的大饼不同，那种用油煎的葱油饼更多了一份热油抨击小葱的香味，可现在已经很难见到了。站在铺子的平底铁锅前，看着老板将面饼一个一个的放入锅中。面饼在热油中滋滋作响，泛出阵阵葱油香味。待到一面金黄，再一个一个的翻面。闻着香气，饥饿感加剧。

给兜兜做了两种葱油饼，当她闻到香味从客厅跑进厨房的时候，我知道，她已经被诱惑了。配一碗白粥，一餐，圆满。吃完，她说下次还好吃，我想这应该就是对我最好的嘉奖了。

今日上菜

千层葱油饼

食 材

面粉

小葱

五花肉

步 骤

1、面粉和水按2:1的比例，揉成面团，盖保鲜膜，醒发20分钟。

2、小葱切细，一小块五花肉剁成肉泥。加少许盐、五香粉，搅拌均匀。

3、调酥油。一调羹面粉、两调羹色拉油，搅拌均匀。

4、醒发好的面团，搓成长条，分成若干等份。

5、将小面团擀成长条型，刷上薄薄的一层酥油，放上部分肉馅。

6、卷起，如下图。两头捏紧，竖起来，用擀面杖擀成圆饼（图片漏拍了）。

另一种更为简单

7、将面片擀成长短接近的方形，刷一层酥油，均匀撒上葱花、椒盐、几颗细盐。

8、卷起，再卷起

9、用擀面杖擀成均匀的薄圆形

10、平底锅，倒入少许色拉油，5成热后，放入面饼，煎至两面金黄，即可

煮先生念念碎

1、初次做，可以先做只放葱花的那种。放肉的擀成饼的时候容易破皮。不要介意卖相，怎么样都好吃。

2、和面团，加水可分次加入，揉面到盆中没有面粉，手上没有面粉。

3、刷酥油的时候，面皮的四周不要刷到，不然很难粘合。

图文 制作丨煮先生

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