做肉末蒸豆腐我有小妙招,做时候别忽略它,保你好吃
主料:
肉末250克;
辅料:
豆腐两块,葱适量,油适量,盐适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,生抽适量,香油适量,生粉适量,鸡精少许;
配方:
肉末加入适量盐加剁一下,然后再放少许的蚝油、鲍鱼汁拌匀,腌制一下。适量的葱头洗净拍扁切丝。
豆腐切厚片,整齐地码入盆中。
热锅下油,将切好丝的葱头放入锅中爆香。
然后转小火,放入腌制好以后的肉末,滑炒,炒散。
再加适量的生抽上色。
接着将炒好的肉末均匀地撒在码好的豆腐上。
上蒸锅,大概蒸十分钟,大火水开以后转小火蒸就ok。蒸好离火,不开盖焖一焖。
调个芡,生粉加适量的水,最后就可以加入适量的盐、鸡精、生抽,蚝油,鲍鱼汁,搅匀。
热锅,将调好的生粉水倒入锅中,不停搅拌,再将豆腐里蒸出来的汁水也倒进去一同勾芡,煮成稠稠的汁即可(这一步非常重要)。
切点葱花。
最后,浇上酱汁,淋上香油,撒上葱花,大功告成咧。
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