鸡蛋虾仁不炒，这样做，颜值超高，滑嫩鲜美！
金黄柔嫩的蛋卷里裹着红嫩的虾仁粒，一口咬下去，滑嫩醇厚，唇齿间久久回味着蛋的浓香，虾的鲜甜，还略带橄榄油的清新果香。这样的玉子烧你喜欢吗？或许它只是平凡的味道，但却很亲切，就如妈妈的拿手菜，让你感觉平实而温暖。
玉子烧也叫厚蛋烧，是经典的日式料理。因为取材简单，它是日本每个家庭主妇都会做的平民美食。寿司里也常会用到玉子烧来与饭团搭配。加入鲜虾仁，可以让玉子烧的口感更丰富，增加鲜甜。而选用橄榄油来煎制，更能达到清爽健康的效果。
戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油适合高温烹调，在油温130度~190度之间煎炸食物，是十分安全又不失美味的。而且，橄榄油加热会膨胀，所以使用时可比其他油脂的用量少，不会导致菜肴过于油腻。玉子烧色泽金黄，看起来只是简单的煎蛋卷起来，但其实是有一些小讲究的，才能保证它滑嫩柔软的口感。
原料：鸡蛋3只，鲜虾仁60克，牛奶25毫升，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油10克，盐2克，现磨白胡椒粉少许工具：厚底煎锅
虾仁背部用刀片开，去虾线后切成细丁状，加少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌十分钟；
鸡蛋去壳后加入牛奶，用筷子搅打均匀，将虾仁丁倒入蛋液，加剩余盐，搅拌均匀；
平底锅内倒入戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油，用小刷子在锅底上均匀涂油，保证每一处都沾到
挖一大勺蛋液倒进平底锅，晃匀，尽量厚薄一致，小火加热，待煎至底层凝固，表层还是液态时，用筷子或手将蛋皮朝一个方向卷起，卷好后成条装，靠在锅边；
锅底再倒入适量蛋液，摊平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液连接处，要多淋些蛋液让蛋卷底部也沾上，保持小火，待底部再次凝固，将蛋卷连同新蛋皮一起卷起；
卷好的蛋皮靠边压紧，待冷却后切成小块即可。
1，卷起蛋皮的时候要注意表层仍旧是液态，这样既容易粘合，也会令口感滑嫩；2，建议用长型的优质不粘锅或厚底铸铁煎锅（也可网购专门的厚蛋烧煎锅）来制作，蛋皮不易粘底，不易焦糊；3，始终保持小火煎蛋液，卷起时要动作轻快，注意防烫；
4，虾建议用新鲜的活虾，口感比较鲜甜。焯水后剥壳去虾线。蛋液里还可以放喜爱的食材，比如芝士等，但固体材料比例不要过多；5，可以用寿司竹帘将做好的玉子烧扣压紧至凉，这样内部空隙较小，口感紧致。
更多健康美食菜谱敬请订阅企鹅号：布鲁比知味馆
联系客服
