这道菜很多人都爱吃，吃它可活血通络、增强抗病能力
在我国饮食文化上，讲究食疗。很多美食除了美味可口以外，还具有很好的药效。下面要跟大家分享的这道家常菜就是——豆瓣焖鲫鱼。鲫鱼的吃法有很多种。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
下面介绍一道鲫鱼的家常吃法——豆瓣焖鲫鱼的做法。
1、鲜活大鲫鱼一条，这鱼是在菜市场现场宰杀的，已经除去了鱼鳞、鱼鳃等。
2、鱼肚子里的鱼籽，取出是为了洗得更干净。
3、把鱼洗干净，用牙签支起鱼肚子，展示一下鱼肚子是不是弄干净了。
4、把鱼肚里的黑膜去掉，味道更出众。不会鱼鱼腥味。
5、鱼身两边切斜十字花刀，可以深点。
6、把鱼籽塞回肚子里，放点姜、蒜，鱼身两边用盐擦抹，加料酒和姜片腌制15-20分钟。
主要佐料之一的红油郫县豆瓣，还有姜、蒜。
7、油锅预热，把处理干净的鱼放入锅中过油煎至两面金黄起锅备用。锅里留下底油，爆香姜、蒜。
8、放进两勺子豆瓣一同爆香。
9、翻炒出香味来。
10、把鱼回锅里，加盐、生抽、老抽、醋和料酒翻炒一下，汤汁不够加入适量的开水，水不宜过多。大火烧开后，小火“咕嘟”。
11、汤汁快干时，勾薄芡收汁出锅，放点葱段。这样一道美味又下饭的豆瓣焖鲫鱼就做好啦。好吃的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
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