三道猪肉美食做法大全，有一道是梁山好汉吃过的！
干煸肉丝
食材调料: 瘦肉、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精
做法:
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
特点:
干辣下饭，香酥可口。
温馨提示:
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
菜心扒肉饼
食材调料: 瘦肉、油菜心、荸荠、生姜、淀粉、食用油、蚝油、香油、高汤、精盐、白糖、味精
做法:
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;
3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;
4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;
5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
特点:
荤素搭配，诱人食欲。
温馨提示:
应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
水浒肉
食材调料: 里脊肉、豌豆苗、鸡蛋、香葱、花椒、干辣椒、食用油、酱油、高汤、白糖、精盐、味精
做法:
1.将里脊肉洗净切成薄片，香葱洗净切段；里脊片用水氽一下，再用蛋清拌匀；
2.锅内放油，烧热，把豌豆苗放入锅内，加盐、味精炒熟，盛在盘底；
3.锅内放油，将干辣椒、花椒爆香，取出剁碎，放在另一碗中；
4.利用原油锅，加高汤、酱油、味精、糖、盐及香葱爆一下，马上将里脊片入锅，炒至断生时，连汁盛出，倒在豌豆苗上，将爆好的干辣椒、花椒倒在里脊片上；
5.再烧一点热油浇在里脊上即可。
特点:
肉质嫩滑，汤汁鲜美。
注：“水浒肉”原名“家乡肉”，相传是梁山好汉在江州城（今江西省九江市）的著名酒楼浔阳楼聚会时必点的一道菜。后人为了纪念他们，将“家乡肉”改名为“水浒肉”。
温馨提示:
辣椒、花椒一定要炸透，否则不香。
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