大厨支招，让你轻松掌握做菜的小窍门

2016-12-26

其实带鱼身上的腥味和油腻比较大，如果用清水是很难洗净，但是如果把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，这样就会很容易洗净，而且无腥味。

【牛肉片】

相信有很多人都喜欢吃牛肉，但是如果苦于不知道如何做牛肉可以鲜嫩可口，其实很简单。

在炒牛肉片前，可以用啤酒把面粉调稀，然后淋在牛肉片上，进行拌匀腌上30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，这样就可以增加牛肉的鲜嫩度。再去炒的时候掌握好火候，不用时间太长就可以做出鲜嫩可口的牛肉了。

【腰花】

将它切好之后，加入少许的白醋，用水浸泡10分钟，腰花就会发大，无血水，等炒熟后会清嫩爽口。

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