蒸蛋滑嫩的窍门,告诉你酒店大厨都不愿意说的方法!
鸡蛋这食材作为我们家常的一道菜,烹饪做法也多样化,有炒,蒸,煮等做法,可惜用来炒营养成分容易流失,又想要保持营养又要口感好,蒸的做法最合适不过了。但蒸蛋看起来虽然简单,可要做出滑嫩的口感,却是一项技术活,不是随便的把蛋打碎着蒸那么简单了。想学的朋友可得认真看了,如你有更好的方法,也请你和大家分享,你的帮助大家都会感谢你的!
食材:豆腐一块,鸡蛋两个,瘦肉2两,葱,大蒜,生抽,蚝油,芝麻油,食用油,盐。
烹饪技巧: 1,瘦肉切成小粒,大蒜切碎,葱切成段备用。
2,两个鸡蛋打碎,加上适量的盐,搅拌时力道稍微大点,使蛋液充分均匀。
3,豆腐用手抓碎,然后把搅拌好的鸡蛋液倒入,再充分搅拌均匀,倒上几滴芝麻油和少许的水,上锅蒸熟。
4,倒上少量的食用油,放入大蒜开上小火爆香,再下瘦肉一起细火慢炒,加入适量的生抽和蚝油翻炒至熟,起锅后倒入蒸蛋上面。
5,撒上点葱花,一道肉末蒸蛋豆腐就好了,吃起来肉质细滑,非常适合老人和小孩吃了。
小贴士: 1,蒸蛋时间不宜过久,这样比较嫩。
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