蒸蛋滑嫩的窍门，告诉你酒店大厨都不愿意说的方法！
鸡蛋这食材作为我们家常的一道菜，烹饪做法也多样化，有炒，蒸，煮等做法，可惜用来炒营养成分容易流失，又想要保持营养又要口感好，蒸的做法最合适不过了。但蒸蛋看起来虽然简单，可要做出滑嫩的口感，却是一项技术活，不是随便的把蛋打碎着蒸那么简单了。想学的朋友可得认真看了，如你有更好的方法，也请你和大家分享，你的帮助大家都会感谢你的！
食材：豆腐一块，鸡蛋两个，瘦肉2两，葱，大蒜，生抽，蚝油，芝麻油，食用油，盐。
烹饪技巧： 1，瘦肉切成小粒，大蒜切碎，葱切成段备用。
2，两个鸡蛋打碎，加上适量的盐，搅拌时力道稍微大点，使蛋液充分均匀。
3，豆腐用手抓碎，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入，再充分搅拌均匀，倒上几滴芝麻油和少许的水，上锅蒸熟。
4，倒上少量的食用油，放入大蒜开上小火爆香，再下瘦肉一起细火慢炒，加入适量的生抽和蚝油翻炒至熟，起锅后倒入蒸蛋上面。
5，撒上点葱花，一道肉末蒸蛋豆腐就好了，吃起来肉质细滑，非常适合老人和小孩吃了。
小贴士： 1，蒸蛋时间不宜过久，这样比较嫩。
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