2017年鸡年，大吉大利！最应景的一道过年菜是什么？当然是鸡了，过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似， 所以鸡在年夜饭餐桌上占有首席之地，成为各地年夜饭必备。在湖北，还有春节第一餐必须喝鸡汤的说法，象征“清泰平安”， 还有主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”； 有希望的后生要吃鸡翅膀，寓意能“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
这几天上的鸡肉菜不少， 有整鸡、炒鸡、炸鸡 。。。， 今天就跟大家上道能寓意宏图展翅的鸡翅吧。鸡翅， 也叫鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中，它肉少且嫩，皮富胶质。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果； 它还含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅肥美若斯，怎么做都非常美味，而我今天要将它蔬菜酿入其中， 这样的荤素搭配， 营养和口感上都更胜一筹。为了配合春节这喜庆的日子， 用番茄酱和韩式辣椒混合， 让它表面呈现为诱人的红色。当色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，中间包裹着的是香菇的鲜美， 这诱惑让人无法抵抗。更何况新年有着寓意展翅高飞的好彩头， 是道讨喜又美味的宴客菜。
【宏图展翅（酿鸡翅）】 原料： 鸡翅 10个 白玉菇 1小把 番茄酱 1勺 韩式辣椒 1勺 姜片 2片 盐 适量 制作：1. 将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开；
2. 再将鸡皮慢慢翻下来， 顺着两个骨头将肉剔下来，这样就能完整的保留鸡翅；
3. 鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下；
4. 再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入；
5 拌均匀后腌制半个小时， 准备好白玉菇；
6. 将白玉菇插入鸡翅中间；
7. 空气炸锅中垫入锡箔纸， 将准备好的鸡翅平铺在炸锅底；
8. 预热180度，先炸10分钟；
9. 再拿出来， 表面上刷层蜂蜜， 再烤2分钟就能装入盘中。
小贴士： 1. 鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开，不要破坏外皮的完整； 2. 腌制时加入盐等调味料， 再加入番茄酱和韩式辣椒（或者你喜欢的酱料）； 3. 中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。
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