糖醋带鱼是一种很常见的带鱼做法，酸甜开胃是人们非常喜欢的口味，这是我家的糖醋带鱼做法，和大家分享一下。
这个做法有用干淀粉包裹后油煎，用了干淀粉有几个好处1:煎制时鱼块之间减少粘连 2: 煎好的鱼块不容易缩小，样子比较好看 3: 汤汁更容易附着在鱼身使鱼块更有味道。
带鱼清洗干净切段，准备一些干淀粉放入盘中，利用带鱼身上的水分沾满干淀粉，粘好淀粉的鱼段放置一旁五分钟，让淀粉反潮，更好的附着在鱼段上。
放置后的鱼段入油锅内，用190度左右的油温煎制熟透。
煎好的鱼段
锅内留少许低油，把煎好的鱼段全部放入，加入姜片，葱段，黄酒少许，料酒也可以，不喜欢酒味也可以不加，生抽和老抽适量，白糖，适量水烧至汤汁浓稠加入陈醋或者香醋适量，出锅前再撒入蒜末和葱末提味即可，炖煮时也可加入八角两瓣增香。
带鱼是一种美味的海鱼，常常出现在人们的餐桌上，对于靠海边的人们来说选到好吃的带鱼并不难，但是很多人还生活在内陆，挑选带鱼并不擅长，有的菜场同时有几种带鱼出售，搞得人们云里雾里，我不止一次的看到有的人不停地打听那种带鱼好吃，这里简单说一下菜场多见于的二种带鱼
这种带鱼眼睛是黄色的鱼鳍也是黄色的，鱼身粗大肥厚，肉质比较老，气味也比较腥气，有的鱼背上还吃得到圆圆的颗粒感的鱼骨，不太好吃。
银色眼睛的带鱼，鱼身比较薄，鱼鳍也是银白色的，中等大小，味道较好，肉质细腻，我个人比较喜欢这种带鱼
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