做面食的小窍门，这样做，面食超级柔软，比买的还好吃呢

美美家的小厨房2017-02-22

首先要告诉大家哦，这个方子，用来做包子做馒头也是超级松软的。

萧条的冬天，更加想念春的娇媚和柔美，做一款花朵般漂亮绵软的面包来思念春天吧，给阴雨绵绵的冬天增添一份暖意。

其实，烘焙模具也是可以替代的呢。今天做的这个花朵面包，我用的就是蛋挞模具，发挥下想象力，将有限的模具创造出无限的做法才是王道。

这款面包，采用的是中种配方，经过十几个小时的低温发酵，口感超级绵软，喜欢烘焙的同志可不能错过哦。

食材：

中种面团：面包粉300克 砂糖9克 酵母2克 牛奶96克 淡奶油84克 蛋白21克 黄油6克

主面团：砂糖45克 盐4克 酵母2克 奶粉18克 蛋白24克 黄油6克

过程：

主料里面为中种食材，全部放入面包桶，搅拌二十分钟至面团光滑即可

将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚上

冬天面团变大不是很明显，没关系，只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可

将发好的中种面团撕成小块，放入面包桶

辅料里面为主面团食材，将主面团里的食材加入（除黄油外），揉20分钟后加入黄油

设置发面档，将面团发好

发酵好的面团排气

分成相同大小的小剂子

将小剂子揉成光滑的面团，呈花朵状摆放在蛋挞模具里，用手挨个按扁

放在温暖的地方发酵至两倍大，刷上蛋黄液

放在烤箱，180度烤12分钟即可

取出放凉食用

小贴士：

1、烘烤结束后，先不要急于取出面包，因为这个时候面包还是比较软的，取出后容易变形。

2、取出面包，放凉至手温，装入保鲜袋，这样少许的热气会热气会使面包内部更润和柔软，完全冷却后再食用。