西蓝花含有丰富的给生素C、钙、磷、铁、钾、锌、锰等成分，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。体内缺乏维生素K的人要多吃西蓝花，脑血栓、高血压、冠心病、硅沉着病、肥胖症患者可以多食西蓝花。
木耳适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用，它所含的什物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。
滑子菇尤其适合女性和儿童食用。
滑子菇炒西蓝花
食材：西蓝花100克，滑子菇40克，水发木耳、红椒片各少许
调料：盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、洗净的滑子菇切成段；洗好的木耳切成小朵。
2、锅中注水，加入盐、食用油，拌煮至沸，倒入已洗净切好的西蓝花、滑子菇、木耳。
3、焯煮至熟，捞出沥干水，装入盘中备用。
4、锅注油倒入西蓝花、滑子菇、木耳翻炒均匀，倒入红椒片，拌炒至熟。
5、加入盐、鸡精、炒至入味。
6、加少许水淀粉，翻炒均匀，起锅，盛入盘中即成。
小贴士：
西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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