想念妈妈的味道，想念妈妈煮的清蒸肉丸。小时候妈妈做的清蒸肉丸，特别的好吃，长大以后我一直生活在外地，很少吃到这个清蒸肉丸的味道。小时候，总会一家子小孩子围在母亲做饭菜的大灶台，闻着母亲亲手烹制的各种美味佳肴，虽只是家常便饭，但一家人围在餐桌上吃起来的时候总是会津津乐道。
我属于80后的，小时候因为家里不是很富裕，在那个年代都很少吃肉，只有在过年或过节的时候才能吃到妈妈亲手做的肉丸。那种用碎馒头屑和肉末汆出的小肉丸的味道，也是我童年一点甜蜜的回忆。
先看成品~
用料
肉末 500克 姜末 蒜末 香葱末 适量
鸡蛋 2个 淀粉2勺
粉丝 适量 生菜1小颗
馒头 1个 (最好是偏干一点的)
盐 、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、香油 适量
清蒸肉丸的做法：
馒头剥皮后揉成碎屑，(如果馒头湿无法弄成碎屑，就剥皮后加水浸泡至软，然后把浸水的馒头挤干水分并弄碎末)
生姜、香葱、蒜 切成细末 鸡蛋2个、 淀粉1勺 备用 (如图)
把肉剁成馅，放上生抽、料酒、盐用筷子搅拌均匀
碗里准备放入：腌好的肉末，鸡蛋、馒头屑、
淀粉、葱 蒜 姜、胡椒粉、 蚝油、香油
顺着一个方向搅拌好所有的备料，用筷子顺一个方向搅拌至黏稠
抓起肉泥，虎口挤出一个个肉丸 (如图)
蒸笼上面刷上一层油，挤出的肉丸放蒸笼摆放均匀
开水上锅蒸20分钟即可出锅
把生菜洗干净，放开水锅里焯水2秒钟马上捞出，摆放在盘里
粉丝用温水泡软，放开水锅里焯水5秒钟捞出来放盘中生菜上面，把蒸熟的肉丸放在粉丝上摆好
准备小半碗凉开水：
放入盐、生抽、蚝油、 加入1勺淀粉 用筷子搅匀
锅里放少许的油烧热，放入姜、蒜末干煸出香味，把碗里汤汁再倒入锅里烧开
把汤汁浇盘中肉丸上，淋上香油即可食用
喜欢清蒸肉丸的小主请收藏并亲自实践。唯有母亲做的菜，才能是我大饱胃口的菜肴。任你外头的世界里的菜多么的花样繁多，也不如母亲做的最简单的那几道家乡菜。肉丸这样做十分钟不用，比传统的好吃，还有妈妈的味道。
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