豆腐是很多老百姓喜欢吃的一种食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。豆腐传统制作技艺是历史悠久的汉族传统手工技艺，距今已有千年历史，而现在在一些地方有些人还是会使用传统手法来制作豆腐。
豆腐的营养价值(每100克)蛋白质(8.1 克)碳水化合物(4.2 克)脂肪(3.7 克)维生素E(2.71 毫克)钙(164 毫克)锌(1.11 毫克)硒(2.3 毫克)铁(1.9 毫克)镁(27 毫克)钠(7.2 毫克)钾(125 毫克)磷(119 毫克)
豆腐的主要营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1、豆腐的主要食疗功效：
豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生等多种食疗功效。
2、适宜吃豆腐的人群：
一般人群均可食用。身体虚弱、营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人。
3、豆腐的禁忌人群：
痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。
肉末鱼豆腐
食材：豆腐400克，鱼蓉150克，鸡蛋1个（取蛋清），肉末、香菇末、葱花、姜末各适量
调料：郫县豆瓣、鲜汤、料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量
做法：1、将鱼蓉、蛋清、盐、味精、姜末拌味汁，将味汁浇在豆腐上蒸熟，切丁
2、将肉末炒散，入郫县豆瓣炒酥，加入适量谁、料酒、香菇末、鲜汤、酱油、味精、豆腐丁焖烧
3、烧开后用水淀粉勾芡，放入葱花，淋香油
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