它被称为龙须菜，含大量维生素、蛋白质，能清肠通便、防癌抗癌

2017-04-01

豌豆苗含有丰富的VC和VE，是绿叶菜中营养价值高的无公害保健蔬菜。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

蒜香豌豆苗

食材：豌豆苗400克，蒜50克

调料：盐、鸡精各适量

做法：1、豌豆苗洗净，用剪刀剪去根部；蒜去皮洗净，切成蒜末

2、油锅烧热，投入蒜末炒香，倒入豌豆苗，加盐、鸡精迅速翻炒均匀至断生，装盘即可

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