酿茄子
食材:茄子、纯素火腿浆(也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替)、盐、糖、油、素蚝油
做法:
1.豆腐山药剁碎,加适量的盐和糖、淀粉,搅拌均匀。
2.茄子切成块,用两块茄子夹着一层豆腐馅。
3.热锅入油,放入酿好的茄子,中火煎熟。
4.茄子起锅后,加入适量素蚝油和清水,煮3-4分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上,就大功告成啦。
肉末香辣土豆
食材:土豆,肉末,干辣椒,葱,蒜,酱油,黑胡椒
做法:
1.土豆洗净,去皮切块,准备干辣椒,葱花和蒜末。
2.肉末调味,加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅,土豆块炸至绵软。
4.另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色。
5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
干烧鲫鱼
主料:鲫鱼2条
调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
做法:
1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟。
2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用。
4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可。
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