来自上海的本帮菜，肉质细腻吃多少都不烦！

上海红烧肉

主料：

猪五花肉750g

辅料：

料酒35ml 生抽45ml 老抽25ml 冰糖15g 生姜适量 小葱适量 八角适量

1.五花肉洗净

2.冷水下锅煮开后捞起洗净

3.准备调料

4.把五花肉切成块状

5.热锅先把五花肉入锅煎出油和香味后加入料酒

6.加入生抽和老抽炒出酱油的香味

7.再把葱姜，冰糖，八角入锅

8.加入开水水量差不多和食物平，大火烧开后盖上转小火烧40分钟

9.打开盖子转大火收汁后熄火出锅

上海香酥鸡

主料：

鸡500g

辅料：

油200ml 盐25g 小茴香10g 白酒10ml 料酒25ml 小葱适量 生姜适量 蚝油适量

1.鸡洗净后晾干水分

2.准备盐，白酒和小茴香

3.先把白酒均匀的抹上，再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时

4.准备料酒，生姜片和小葱

5.把鸡用流动水冲洗干净，再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面

6.冷水上蒸锅，加入料酒大火蒸熟

7.取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油

8.锅内倒油

9.油温7分热加入鸡

10.炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出

11.斩块上桌