吮指喼汁排骨

小A厨房2017-05-26

这道菜最好用肉排或者带软骨的排骨。排骨切成三分之二麻将大小，主角是喼汁。

用喼汁三汤匙，生抽老抽蚝油各一汤匙，胡椒粉适量腌半小时。

所有调味料

所有配料

先烧热油放姜片蒜瓣，一把冰糖翻炒片刻。待冰糖稍溶，蒜瓣金黄下腌好的排骨翻炒。

翻炒几分钟后放葱白，继续翻炒，加番茄酱二汤匙。我想味道浓些，又加了一勺喼汁。排骨色泽已经不错了，这个时候可以稍微试试味。太酸+冰糖，太淡+喼汁和酱油。

加料酒三大勺，再到入开水至稍微淹没排骨盖盖中小火焖个十五至二十分钟至汤汁浓稠关火加少量蚝油调味即可。因为菜中含糖份，焖时需要看火加翻动，最后几分钟要敞开盖子大火收汁。

上碟后可撒炒香的白芝麻增味装饰，家里刚好用完，撒松子代替也不错。