【草莓米大福】
食材：
热熟饭300g、橄榄油（或沙拉油）15g、玉米粉适量、热开水50c.c.、红豆馅250g、草莓5颗
调味料：
砂糖20g
Step1
将热熟饭放入锅中捣碎，并趁热加入砂糖续捣至无颗粒，过程中分次加入热开水辅助较易捣碎。
Tips：趁热加入砂糖才能顺利将糖溶解于米团中，若使用隔夜饭需事先蒸热。
Step2
待米团呈现明显Q弹状态时，加入橄榄油（或沙拉油）拌匀。
Step3
取保鲜膜于桌面铺平并撒上玉米粉，再将米团裹上些许玉米粉后，分成10等分小米团。
Tips：玉米粉有防沾黏作用，亦可用少许橄榄油或沙拉油替代。
Step4
将红豆馅分成10等分，分别包入小米团中，最后放上草莓即完成。
Tips：草莓米大福亦可制成米米麻糬，只要准备适量花生粉及芝麻粉，并将步骤3的米团揉成小球状，裹上花生、芝麻粉即可。
红豆内馅：可购买现成蜜红豆放入锅中，加水以小火慢炒。
※本示范食材皆可在超市或食品材料行购得。示范分量为10人份。
【野菜养生丼饭】
食材：
过猫15公克、金针菇15公克、白灵菇15公克、山药15公克、牛番茄15公克、青葱1根、土鸡蛋1颗、南瓜15公克、海苔丝少许、五谷饭1碗
调味料：
胡麻酱汁3大匙
Step1
将山药洗净去皮切丝、牛番茄汆烫后去皮切块、南瓜洗净去皮切丝汆烫，过猫、金针菇、白灵菇洗净后汆烫捞起备用，青葱洗净切珠备用。
Step2
将土鸡蛋放入摄氏七十度温水，以小火持续浸泡约20分钟，完成半熟蛋备用。
Tips：冷水以大火加热约两分钟即可达摄氏七十度水温，转小火维持该温度，即能让蛋呈现半熟的软嫩状态。
Step3
碗中添入五谷饭，再放入步骤一的野菜，将煮好的温泉蛋打入碗中央，接着淋上胡麻酱汁、撒上些许葱花与海苔丝即可。
※此次示范材料均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约为1人份。
【鲔鱼蛋包饭】
食材：
鲔鱼罐头半罐、隔夜白饭1碗、红萝卜1／6根、马铃薯1／6颗、玉米粒1大匙、鸡蛋2颗、奶油适量（于炒锅底部刷一薄层量即可）
调味料：
盐巴2小匙、黑胡椒粉1小匙、番茄酱适量
Step1
红萝卜与马铃薯洗净去皮后切丁，与玉米粒一起入滚水，氽烫至食材变软，约5~7分钟捞起备用。
Step2
起油锅，打入1颗鸡蛋，大火快炒至半熟，再加入隔夜白饭炒匀，接着加盐与黑胡椒粉调味。续加红萝卜丁、马铃薯丁与玉米粒略拌炒，倒入鲔鱼罐头大火快炒30秒即可。
Step3
蛋包饭专用锅刷上一层薄奶油后略加热，倒入另一颗搅拌均匀的蛋液，让蛋液均匀沾附于锅面，接着于锅中央放入鲔鱼炒饭。
Tips：蛋包饭专用锅可用中式炒锅替代，事先刷上奶油再热锅可避免蛋液沾黏。
Step4
将左右两侧蛋皮向内折包覆炒饭后盛盘，让小朋友于蛋包饭上淋番茄酱就完成了。
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