【红酒烩鸡肉】
食材
鸡肉200g、洋葱50g、培根30g、洋菇60g、红葡萄酒60c.c.、高汤150c.c.
调味料：
胡椒粉少许
Step1
鸡肉切小块，撒上少许胡椒粉调味，煎至半熟后备用。另起锅，先下培根煎至出油，再下洋葱、洋菇炒香，接着加入鸡肉拌炒约25秒。
Step2
倒入红酒炒到红酒快收干、变浓稠，再加入高汤，煮到高汤收汁剩1／3左右即可起锅，装盘时可用九层塔、红萝卜丝点缀增色。
※饮酒过量，有害健康／未成年请勿饮酒
【梅干菜红烧肉】
食材：
梅干菜50g、猪五花300g、葱1支、辣椒1支、姜适量
调味料：
酱油30cc
Step1
猪五花切成3公分大小，将梅干菜洗净切成小段、泡水约20分钟，辣椒洗净、葱切成段，姜切片。
Step2
起一热油锅约摄氏160度，将猪五花煎至两面变白色后起锅。
Step3
另取一锅，将梅干菜铺底，依序放入猪肉、葱段、辣椒、姜。
Step4
将酱油加入锅中，再倒入适量的水淹过梅干菜，放入电锅蒸约30分钟即可。
※本期示范分量皆为3～5人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。
【酱卤排骨】
食材：
排骨300克、葱3根、蒜头3粒、姜丝少许
调味料：
米酒1匙、酱油2大匙、糖1小匙
Step1
制作酱卤排骨。排骨肉放入滚水中汆烫，捞出后冲水洗净，置于电锅上层铁盘中。
Step2
葱洗净，去除葱尾，用刀背拍打，蒜切末。
Tips：刀背拍打葱段可使表面破裂，葱的辛味在烹调过程中更容易散发出来。
Step3
将葱段、蒜末、姜丝等摆放在排骨上。
Step4
均匀倒上酱油、米酒，撒上糖。
Step5
处理好的食材放在电锅上层，按下开关加热，待开关跳起，再焖约10分钟即可取出排骨。
Tips：排骨需要较长时间炖卤的食材，加上味道也合搭，很适合放在同一锅烹调。
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