秋葵是近年来大家喜爱的蔬菜之一，除了秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。还有很多食疗作用，主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。而且做菜口感也很好，很多人喜欢白灼秋葵，我则喜欢鸡蛋炒秋葵，好吃又营养。下面来分享下鸡蛋炒秋葵的做法。
食材：秋葵300克，鸡蛋2个，油盐适量，酱油
做法：
把秋葵放在盆里，加点盐水反复搓洗秋葵表皮，这样可以把秋葵表层的那层毛毛去掉。
2.把秋葵清洗干净后，把锅里烧开水，把秋葵灼下水，大概2分钟左右，捞起来。
3.把秋葵切成小段备用。
4.把鸡蛋打散在碗里，加入适量的油盐调味。
5.然后锅里下点油烧热，把鸡蛋倒进锅里煎至金黄。
6.再把准备好的秋葵倒进去同鸡蛋一起翻炒。
7.等秋葵熟了，加好调味料，就可以出锅啦。做法超级简单哦。
秋葵的功效
1.黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。
2.秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值
3.黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。
4.黄秋葵为低能量食物，合理搭配可作为减肥食物(如烤秋葵干)。
5.黄秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，称为LM(Lepidimoide)。其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液来逐步发挥作用，作用温和且持久，能强肾补虚，是一种适宜的补肾保健蔬菜。但是同样的，由于其寒性品质，部分人群不宜长期食用。
6.秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有'植物伟哥'之美誉。
7.研究发现，黄秋葵中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右)，具有调节内分泌、抗衰老等功
8.秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
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