红烧排骨简易版
用料: 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量;
做法
1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;
2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;
3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
香芒冰激凌配橙柚冰霜
原料:
芒果蓉350克、蛋黄100克、淡奶油150毫升、葡萄糖浆60毫升、柠檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、树莓3粒、桑葚2粒、蓝莓3粒、红加仑5粒、薄荷叶少许、三色堇1朵、树莓粉5克。
做法:
1. 将芒果蓉与淡奶油混合,加热到35℃,再加入打撒的蛋黄搅拌均匀,然后加入葡萄糖,最后将柠檬汁加入其中,搅拌均匀,倒入Pacojet杯子中,放入急冻冰箱冷冻24小时。
2. 将西柚、蜜柚、树莓放入液氮中制成橙柚冰霜,放入盘中。
3. 将冷冻完成的芒果冰激凌放入Pacojet机器中,制成顺滑状态,用勺子挖出橄榄形状,放入盘中冰霜上,再搭上蛋白片及蓝莓、桑葚和红加仑。
4. 将树莓粉撒入盘中,最后点缀薄荷叶和三色堇鲜花即可。
私房菜宫保鸡丁图片开胃爽口
宫保鸡丁的做法
材料:鸡胸肉300克、炸花生米50克、肉汤50ml、油5毫升、盐4克、青椒25克、红椒25克、干红辣椒2克、鸡精2克、花椒2克、醋4毫升、料酒4毫升、酱油4毫升、糖4克、淀粉4g、葱4克、姜4克、蒜4克
步骤
1、准备好材料
2、鸡胸肉切丁,用盐,酱油,淀粉,料酒,腌制十分钟左右
3、锅烧热,倒入油,烧至六成熟
4、将干辣椒倒进去,炸成棕红色
5、倒入花椒,鸡丁炒散,至微微变色
6、青红椒破开后切成段
7、锅内留底油,倒入青红椒翻炒几下,加入葱,姜,蒜炒出香味
8、将兑好的酱汁倒进去
9、鸡丁倒进去
10、加入炸好的花生米
11、颠翻几下,起锅装盘即可。
【孜然麻辣豆腐】
用料: 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉;
做法
1.豆腐切块;葱切葱花,蒜瓣剥好;豆腐焯水;捞出豆腐;生粉兑水;
2.锅中放适量油,下葱白、蒜瓣爆香;适量老干妈;放干辣椒花椒;放豆腐;放生抽;放老抽少许;适量盐孜;白糖适量;适量孜然粉;适量清水;没过豆腐的量;
3.盖上锅盖炖煮入味;加生粉水勾芡;汤汁稠;出锅前撒葱花即可;
北海道戚风让你吃到停不下来
北海道戚风的做法
材料:鸡蛋4个、低筋面粉35g、细砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、牛奶200g、蛋黄2个、玉米淀粉10g、低筋面粉10g、细砂糖20g、动物性淡奶油100g、香草精数滴
步骤
1、先制作香草奶油馅:蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白
2、低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中
3、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
4、把200g牛奶加入20g糖,倒入奶锅煮沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄糊中,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄糊结块
5、把搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒回奶锅中,并轻轻拌匀,加入几滴香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变的浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里
6、不停搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里
7、当蛋乳泥变的冰凉后,把100ml的淡奶油打发到可以保持花纹的状态。和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。放冰箱冷藏备用
8、然后制作戚风蛋糕:把蛋白蛋黄分离,盛蛋白的容器要保证无水无油。蛋黄加入牛奶和色拉油搅拌均匀
9、筛入低筋面粉,拌成均匀的面糊
10、蛋白分三次加入20g糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
11、先盛1/3蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,再把拌均匀的蛋糊倒回蛋白盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀
12、把拌好的面糊装入纸杯中,5、6成满即可。千万不要装的太满,放入预热好150度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉
13、等蛋糕冷
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