拌黄瓜时不入味？夜市老师傅：别直接拌，多这一步，脆爽入味

如今夏季已经到了5月中旬，天气也越来越热，外面的温度已经达到了30摄氏度以上，相信这个时候，很多人都和小编一样，特别的怀念凉拌黄瓜的那个清脆味道吧。在这样炎热的天气，每一次出去吃烧烤的时候，总会点上一道凉拌黄瓜，凉拌黄瓜在夏季是一道非常好的开胃菜，可以让我们的食欲大增，想想坐在路边摊喝着啤酒，在吃着凉拌菜，那种感觉别提有多爽了。

夏季的黄瓜是黄瓜长得嫩绿的时候，这个季节的黄瓜富含的维生素特别的丰富，用来做凉拌菜，非常的适合。凉拌黄瓜这道菜的制作方法也非常的简单，只要轻松一学就能够学会，只需要将拍好以后的黄瓜，将它和准备好的调料进行搅拌均匀，就可以开吃了。但是生活当中很多人会遇到这样的一种情况，自己制作出来的凉拌黄瓜，一点都不脆口，黄瓜吃起来总是软绵绵的和外面饭店做出来的黄瓜对比，味道差的不止是一点点。

拌黄瓜时不入味？夜市老师傅：别直接拌，多这一步，脆爽入味

小编以前在做凉拌黄瓜的时候，也会出现这样的一种情况，于是便向我的一个叔叔进行了请教，他做夜市已经有了快10年的时间，面对凉拌菜这样的菜肴，做出来的口味总能将我们深深吸引，在他那里我学习到了一些腌凉拌黄瓜的好技巧，今天我就免费教给大家，希望对你们以后在做凉拌黄瓜的时候，能够起到一定的帮助。

【凉拌黄瓜】

【制作食材】黄瓜，生姜，大蒜，蚝油，生抽，食用油，食盐，小米辣椒，小葱

【方法及步骤】

1、把购买回来的新鲜黄瓜用清水进行清洗，将黄瓜外的杂质去掉。清洗好以后的黄瓜，直接用刀背将其拍碎，这样显得省力又方便。切好以后的黄瓜，需要将它放入到大碗当中，往里面加入食盐搅拌均匀，在腌制15分钟左右，直到黄瓜内部的水分被腌制出。这样做出来的凉拌黄瓜，就不会出现软绵绵的现象了，口感也会特别的好吃（关键步骤）。

2、将大蒜去皮用刀拍碎，并将其切成蒜末，把准备的姜块、小米辣椒用清水清洗干净后，将其改刀成丝，小葱则改刀成葱花。把准备好的食材，放入一个小碗当中，起锅烧油锅中加入一大勺的食用油，等到油温冒烟的时候，将热油分三次倒入到准备的调料当中，再次搅拌均匀后进行备用。

3、腌制好以后的黄瓜，我们需要将它多余的水分过滤掉，因为腌制出来的黄瓜水，会有淡淡的苦涩，如果不过滤掉的话，会影响到凉拌黄瓜的美味。然后把准备好的调料汁倒入到黄瓜当中，同时在加入生抽、蚝油调味并搅拌均匀，爽脆又利口的凉拌黄瓜就做好了。

【秘诀】

1、拍碎以后的黄瓜，我们需要用食盐对其进行腌制，把黄瓜中的苦水逼出，并将其过滤掉。

2、在制作调料的时候，热油一定要分三次倒入碗中，不然调料就会因油温过高而糊掉了。

3、凉拌好以后的黄瓜，可以将它放入到冰箱中进行冷藏，味道会更爽。