进入冬天以后，你家里有人在吃肉吗？在众多的肉类食材中，我最喜欢吃的就是牛肉，因为牛肉富含了丰富的瘦肉，对于一个不喜欢吃肥肉的我来说，牛肉简直是我的最爱。除此之外，牛肉还性温，在冬天吃牛肉的话，有很好的暖体作用哦。

各位朋友，你们喜欢吃牛肉吗？如果你也喜欢吃牛肉，今天就让我来给你分享一些，有关牛肉的知识。在做牛肉的时候，很多朋友都不知道该怎么用料，就会导致做出来的牛肉，又腥、又难吃。

那么当我们在炖牛肉的时候，要怎么去做，才能把牛肉做得好吃呢？其实很简单，只需牢记“4放3不放”就可以了，做出来的牛肉不仅软烂入味，而且不塞牙，关键是味道一点也不腥，口感也不差哦。

炖牛肉：牢记“4放3不放”，牛肉软烂入味不难嚼，不腥也不柴

一、放清水

在做牛肉的时候，首先我们要放的是清水，为什么说要放清水呢？清水不是正常操作吗？再加入清水的时候，我们要注意的是，不能用冷水、也不能用热水，而是用温水，然后把牛肉浸泡两个小时。

在温水的浸泡下，牛肉中所富含的血水，就会被泡发出，从而达到去腥的效果。其实不管是做牛肉，还是做羊肉、猪肉，这些肉在制作之前，我们都最好用温水先泡一泡。

二、加食盐

在对牛肉进行浸泡的时候，我们要注意的是，一定要记得往里面加入适量的食盐。因为牛肉在浸泡的过程中，很容易就会出现细菌滋生，从而影响到牛肉的肉质，加入少许盐的话，就能有效杀菌、消毒。

除此之外，食盐的加入，还能对牛肉有很好的入味作用。这样一来就能对牛肉，起到提前腌制的效果，从而让做出来的牛肉，味道变得更入味。

在做牛肉的时候，为什么要加葱姜呢？因为葱姜有很好的去腥效果。与我们常用的料酒进行对比的时候，葱、姜会更适合用来对牛羊肉进行腌制，而不是料酒，尤其是在做炖制类美食的时候，一定不能用料酒。

料酒其实也属于酒，凡是属于酒的东西，都会带有酒精成分，这些酒精成分在低温的环境下，是很难挥发掉的。就算是能挥发，也会把酒的味道融入到牛肉中，就会让牛肉的味道，变得很怪，所以不能用料酒去腥哦。

在炖牛肉的时候，我们一定要记得，往里面加入适量的山楂。因为山楂属于酸性物质，除了能对牛肉二次去腥的同时，还有很好的软化肉质的作用，想要把牛肉口感做得糯口的话，加山楂是必不可少的。

其实除了加山楂以外，很多带有酸性物质的食材，我们都可以用来对牛肉进行软化，效果绝对杠杠的。那些喜欢吃肉的朋友，一定要记得试一试哦，味道会更好吃。

炖牛肉，要切记得3不放

凡是吃过八角的人都知道，他的味道是非常重的，在做很多菜的时候，只需半个八角，就会影响整锅菜的味道。所以在炖牛肉的时候，八角这种食材千万不能加，只有在做红烧类美食的时候，才可以对八角进行加入。

在众多的香料中，除了八角气味非常重以外，桂皮也是一种非常气味重的香料。所以在炖牛肉的时候，也不能加入桂皮哦，想把牛肉味道做得好吃的话，千万不能加入这些容易抢味的香料。

最后不能放的东西就是酒，上面我们也提到了，酒这种东西，内部会含有酒精成分，容易影响肉的口感，所以在炖牛肉的时候，最好别把酒加到肉类食材中，不管是料酒还是白酒，凡是带有酒的东西，都最好别加。

好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，如果你以前不知道，怎么去炖牛肉的话，一定要牢记，这4放3不放，才能把牛肉的味道，做到香喷喷哦。趁着现在牛肉便宜，赶紧去给家里人，炖上一锅吧。

喜欢吃牛肉的你们，如果你那里有做牛肉好方法的话，可以在评论区说一说，你都是怎么去做牛肉的，好让我也偷学、偷学。

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