蛋白质是人体生命活动所必需的物质,尤其是对于肿瘤患者来说,保证充足的蛋白质可以提高患者对手术、放疗、化疗的耐受力,提高免疫力、降低感染风险,促进术后伤口愈合。
如果没有摄入充足的蛋白质的话,很容易出现营养不良的情况,同时还可能伴随着毛发枯黄、贫血、肌肉萎缩等,还会导致免疫力下降、治疗中止、预后较差等。
蛋白质由20种氨基酸构成,其中有8种是必需氨基酸。这八种氨基酸是人体不能合成的氨基酸,必须通过食物获得。
在我们日常的食物中,除了动物类食物内含有丰富的蛋白质,谷物类、杂豆类、坚果类、蘑菇类食物里,都含有一定量的蛋白质。
然而,并不是所有的食物中都含有这8种必需氨基酸。那些氨基酸种类丰富、比例合理的蛋白质,更容易被我们的人体消化、吸收、利用,所以我们应该多吃一些这种类型的蛋白质,也就是优质蛋白质。
优质蛋白质最突出的特点就是,氨基酸的构成与我们人体更接近。因此,大部分动物类食物都是优质蛋白。
比如↓↓↓
畜肉类:牛肉、猪肉、羊肉;
禽肉类:鸡肉、鸭肉
海产、水产类:鱼、虾、蟹类、贝类
乳制品类:牛奶、酸奶
蛋类:鸡蛋、鸭蛋
其中,最接近人体氨基酸比例,也就是质量最高的蛋白质,是鸡蛋蛋白质。
除了动物类食物,大豆类食物比如黄豆、豆腐、豆浆等,也都是优质蛋白,而且是唯一的植物来源的优质蛋白。
选择的时候应尽量丰富种类,适当多吃一些鱼类、禽类、蛋类食物,注意控制红肉类食物的摄入。同时,尽量选择瘦肉类,比如猪后腿肉、鸡胸肉等。
但是,无论是动物食物还是植物食物,无论是优质蛋白还是非优质蛋白,并不是我们吃多少食物,就意味着我们吃进去了多少的蛋白质。
每100g食物(生重,非脱水)里的蛋白质,少的一克都没有,多的有二十几克,蛋白质含量可谓是天差地别。
比如,每100g的生牛肉里面,含有大约20g的优质蛋白质;而每100g的苹果里面,仅有0.3g的非优质蛋白质。
所以,想要补充蛋白质,选对食物很重要。
下面这个表格列举出了一些常见食物(生重,非脱水)中的蛋白质含量。表格中的食物都是优质蛋白质的来源,患者朋友们可以用这个表格作为参考,来选择蛋白质,并估算自己每天的蛋白质摄入。
《恶性肿瘤患者膳食指导》建议,一般患者按照1 g/kg/d – 1.2 g/kg/d摄入蛋白质,严重营养消耗者(比如出现体重减轻、营养不良、肌肉流失)可以按照 1.2 g/kg/d – 2.0 g/kg/d。
注:g是克,指的是蛋白质的量;kg是千克,指的是患者的体重;d是天,指的是每天(的蛋白质需要量)。
举个例子,某位患者营养状态良好,体重是60kg,经过计算,这位患者每天需要60g–72g的蛋白质。这位患者每天要吃多少肉呢?
我们把这位患者的营养目标定为60g,那他每顿饭就需要摄入大约20g的蛋白质,相当于100g的猪肉(约一只掌心),或105g的鸡肉(一只去骨鸡腿肉),或107g的对虾(6-8只左右),或157g的鸡蛋(3只左右)。
看到这里,相信患者朋友们都知道了优质蛋白有哪些,也了解了自己每天大约需要多少蛋白质,但如果需要的多,吃进去的却很少,又该怎么办呢?
这个时候可以考虑通过口服营养补充的方式,提高自己的蛋白质摄入,同时补充一些其他的营养素。
口服营养补充可以是液态的蛋白奶昔,也可以是需要冲泡的粉剂,不同癌肿和不同营养状态的患者,需要不同的口服营养补充。具体的用法用量和产品的选择,建议咨询营养师,制定个性化的营养诊疗方案,以达到最理想的效果。
联系客服