中国餐饮市场规模超过3万亿元。
中国烹饪协会最新发布的《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，2015年餐饮百强营收2210.5亿元，同比增长2.4%，增幅不高。
据中新社福州报道，中国餐饮百强入围门槛水平大幅提高22.3%，大型航母餐饮企业发展保持稳定。
亿欧了解，2014年7月，中国烹饪协会发布的国内餐饮五百强门店来看，2014年总营收与2013年同比增长8%，也有三分之一的门店处于负增长状态；与2015年相较2014年营收同比增长的2.4%来看，中国餐饮五百强企业的营收增速在下滑。
国内领军餐饮企业近年的扩张仍多以加盟方式或者门店增量的方式扩张，据2014年的《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，企业微利成为常态，盈利能力不容乐观，企业用工需求走低等，当时预计2015年，全国餐饮市场持续回暖，且2015年一季度全国餐饮收入同比增长11.3%；而2015年1至4月，中国全国餐饮收入10898亿元，同比增长11.4%，从两年第一季度的增幅来看，国内整体五百强餐饮企业营收增速趋于平衡。
轻装上阵的餐饮五百强门店秉承“小而精、小而美”的特点，总营业收入同比增长7.6%，虽比上年略微下滑0.4个百分点，但仍体现出活跃态势。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，在百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。快餐一改之前的下滑颓势，营收占百强总营收的比重与上年基本持平，处在如何适应消费者不断变化的需求、寻求新突破的探索过程中。
在2015年，餐饮创业者经历过互联网+餐饮的心理挣扎和面对高端餐饮部分沦落的现状，均在以副品牌、中央厨房外包或代加工，平衡其产能供求问题。
中国烹饪协会在福州举办“2016（第十届）中国餐饮产业发展大会”对外宣布，2015年度中国企业和五百强门店呈现五大特点：
一是餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7.0%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场去年开始呈现的回暖趋势。
二是正餐持续好转，团膳势头强劲。2015年餐饮百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。团膳成为一大亮点，2015年进入百强的企业数量增至14家，营收占百强比重的提升幅度、营收增速都是最高的。西餐、休闲餐饮市场需求空间增大，西餐发展稳定，休闲餐饮因同质化严重而初现疲态。
三是三大直辖市包揽餐饮百强半壁席位。2015年餐饮百强企业覆盖的省市减少至19个，分布更加集中。上海、北京、重庆三大直辖市，不仅百强企业数量位列前三甲，企业营收在百强总营收的占比也最高，且上海、北京企业百强营收比重都相较去年大幅提升。
四是扩张加快，业态品牌多元化。2015年，73%的餐饮百强企业新开门店比上年猛升近10个百分点，其中不乏因发展需要而加快扩张步伐的餐馆酒楼、火锅、快餐、团膳等企业。
五是互联网创新成最亮增长点。2015年，餐饮百强企业网上销售收入同比飞速增加59.6%，其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。
整体来讲，中国餐饮五百强整体趋于增速平衡状态，品牌多元化及副品牌成扩张优等方案，互联网创新成亮点。
据亿欧近期与资本的接触得出：传统企业转型可有三种方案：
一是企业自身转型，其需要时间摸索和探路，一旦转型成功，资金成本低，有发展潜力。该种方案需要果决魄力性领导人。
二是企业内部部分创业创新，内部孵化新项目，令新项目站在风口，独立融资，甚至挂牌新三板，稳固原品牌的基础上，提升新品牌含金量和溢价能力，为老字号“续命”。
三是投资创新，当企业领导人无力转型或无可用人才内容孵化项目时，可将手头资金转交由基金或VC，做LP，用多领域多企业投资分散创新风险。
另附：2015年度中国餐饮百强企业
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