企业之间的竞争大致经历了三个阶段：
一是产品本身的竞争。由于早期一些先进的技艺过多地掌握在少数人手里，所以可以依靠比别人高出一截的质量，赢得市场；
二是价格之间的竞争。新技术的普遍采用和越来越频繁的人才流动，企业间产品的含金量已相差无几，这就需要靠低价策略打败对手；
三是服务维度的竞争。现代的市场竞争观念，就是'顾客至上'，'顾客永远是正确的'，靠优质的个性化服务吸引和留住顾客，才能“剩者为王”。
如今，餐饮企业俨然进入了第三阶段的竞争，人们的个性需求逐渐凸显，顾客追求的不再是简单的标准的服务，而是能够凸显个性的定制服务。
今天的幸福餐饮人，小编就来给大家聊聊关于个性化服务的那些事儿~
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攻破个性化服务
这道“防火墙”
餐饮企业日益增多，竞争也日趋激烈，因此如何才能真正留住顾客的心，成为了餐饮企业的重中之重。提供高质量的个性化服务就成为了一个突破口，因为只有提高顾客满意度，才能促使其产生对品牌的忠诚度。
个性化服务的概念最先是由海外发达国家提出的，它强调应该以顾客服务为中心，不再仅仅以追求企业利益为目标。只有提供满足顾客需要的个性化服务，促进个性化服务的发展才是现代企业获得竞争力的有效方法。
举个例子→_→被誉为“五星服务、四星味道、三星价格”知名连锁火锅店海底捞↓
学不会的“变态服务”
顾客可还满意?
成立于1994 年3 月20 日的海底捞，是以川味火锅为主的大型直营连锁餐饮企业。最初诞生于四川简阳，经过二十年发展，目前已在中国31个城市共计有119 家直营店，并在韩国首尔、美国洛杉矶和新加坡有4家海外直营餐厅。至今，海底捞已成为了国内火锅连锁餐饮企业的传奇代表。
不可否认，令海底捞从竞争红海中脱颖而出、被奠定火锅一哥地位的神助攻，正是（你学不会的）变态服务！
海底捞始终秉承以“服务至上、顾客至上”的服务理念，以创新为核心，改变传统标准化、单一化的被动式服务，旨在提供个性化的服务和愉快的用餐环境。被人津津乐道的“变态服务”包括管家式服务、亲情式服务、保姆式服务、顾问式服务和情境式服务。
餐厅经营者们火急火燎地拼命复制的服务模式，究竟有哪些是顾客“心水”的呢？在此，幸福君为大家搜罗了海底捞关于顾客满意度调查的数据表↓↓（重量级PK来咯~~~）
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环境设施
海底捞：
从顾客即将进入餐厅开始，就有服务员为顾客提供泊车服务，周一到周五利用顾客就餐时间免费提供擦车服务；
在等候区有自助取号和提醒装置，还会还会提供免费的水果饮料以及上网服务，另外为男士准备了免费擦皮鞋服务，为女士提供免费美甲服务。
顾客：
由图可示，现代顾客较重视泊车服务，且擦车也能够为他们的用餐带来方便。对于一些如擦鞋、美甲等生活类服务，有11.67%的顾客认为不是很有必要，但从数据看来，满意度还是较高的。
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产品
海底捞：
顾客点菜时，可根据个人口味选汤底，根据个人需要选取菜品分量，如半份；在调料区，提供各种酱料供顾客选择；据顾客需求提供不同的餐具，例如小孩的勺子和卡通碗筷等。
顾客：
从第二部分可看出，顾客认为产品的重要性较高，而海底捞的产品比较能符合顾客的需要且顾客感到比较满意，海底捞仅需适当的提供一些产品创新即可为顾客带来惊喜服务。
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人员服务
海底捞：
为顾客提供点餐建议，为点了拉面的顾客提供甩面表演；
为玩手机的顾客提供小型手机透明套，为长发的女士提供橡皮筋，为戴眼镜的顾客送上眼镜布；根据顾客的热毛巾使用频率，适时更换毛巾；
为带小孩的顾客，提供看管小孩和陪同小孩游戏的服务；在洗手台洗完手都会递上纸巾擦手（弱弱提一句，在美国的海底捞服务员可是会拒绝向顾客跳“小苹果”的哟~~）。
顾客：
从第三部分数据分析，服务人员带来的个性化服务大多数满足顾客的期望。对服务人员提供用餐建议，及一些有特殊需求的服务来说，顾客的满意度较高。但对于其他服务诸如看管小孩等，顾客的惊喜度真心不高。
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网络营销
海底捞：
HI 捞送提供24 小时外卖服务；
HI 农场应用中顾客可以模拟种植自己喜爱的蔬菜，待成熟后可以到店享用；
HI 愿望，顾客在应用中通过扔HI 币许愿，捞HI 币得到惊喜奖品；
用手机APP 进行订餐，可在地图上找到距离最近的分店，在线预定座位点菜，若要排队可在线排号，并会在APP 内实时更新就餐信息等。
顾客：
由图所示，海底捞餐厅的互联网营销项目十分丰富，而顾客也很重视这块服务，对移动设备端的个性化服务期望度较高；使用的人数较少，说明海底捞对网络营销的宣传力度不大，知名度不高；而使用过的顾客普遍满意度还行，说明在“互联网+”时代，良好的客户端服务是可以给顾客带来惊喜的。
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