一家三口因食用浸泡两天的木耳而中毒，七岁女儿不幸五处脏器衰竭。难道吃木耳真的这么危险吗？因为你做错了泡发时间超过8小时这一步。木耳中的细菌数量会成倍增长，并产生毒素。这种毒素名为米酵菌酸，会导致头晕、恶心、上吐下泻、全身无力等症状，严重者还会出现皮下出血、呕血、昏迷等症状。据数据显示，米酵菌酸所致的食物中毒死亡率高达50%，而且这种菌不怕加热，反复高温也无法彻底杀灭。如何正确泡发黑木耳呢？记得转告家人。



·第一：每次只泡发所需的量，浸泡时间最长不要超过4小时。无论是泡发的木耳还是已经烹饪好的木耳，放置时间不要超过12小时。
·第二：将木耳放在冰箱冷藏室中浸泡，并及时换水。
·第三：如果在泡发过程中发现异味或粘液，请立即丢弃，切勿食用。
我是首都医科大学宣武医院急诊科的王胜奇，愿为您排雷健康隐患。