达人简历
2009年“柯蒂手制”网店开张
2012年注册线下公司优卡食品,将网店更名为“甜柚手工”
2012年年营业额突破百万元
商报记者 衷敬睿
从一家路边小奶茶铺,发展成为拥有13个员工的手工制作食品正规企业;从开业半年才迎来首位顾客,到现在年收入上百万元……即使只是做手工糕点这门“小生意”,蔡丽敏和老公胡玉刚仍感到无限满足—他们让其他人品尝到了手工美食里的幸福感。
为老婆的笑容而开店
蔡丽敏和老公胡玉刚的缘分起于2008年年初,彼时,胡玉刚正经营着一家不起眼的小奶茶铺。
“我是福建武夷山人,那时候初到杭州工作,人生地不熟。也就是在那个时候,我认识了他。”昨日,蔡丽敏如是告诉商报记者,语气里透着一丝甜蜜。
“我老公很喜欢自己研制西点和饮品,经常在自己的奶茶铺里捣鼓手工点心。恰巧我非常爱吃,所以每次到他店里,他都会把新研制的小点心端给我试吃。一来二去,我这个吃货就被他的好手艺俘获了。”蔡丽敏笑着说。
尽管胡玉刚在制作手工点心上颇有心得,但因为奶茶铺的位置偏僻,顾客并不多。
2008年,看着越来越多的人投身电商狂潮,蔡丽敏向胡玉刚提出:“咱们也开个淘宝店吧。”可让两人觉得为难的是,不知道卖什么好。
“有一次,我吃了亲戚从台湾带回来的饼干,觉得味道很不错。给老公念叨了好几次,他说了句‘这有什么难的,我给你做’,几天后就拿了一盒自制饼干给我。我一尝,比之前吃过的饼干更美味,就觉得既然他这么喜欢做手工饼干,味道也好,不如就开网店卖糕点吧。”蔡丽敏说。
面对信心十足的蔡丽敏,胡玉刚二话没说就研制起了新款产品,然后把十几款饼干挂到了网店“柯蒂手制”里,正式开启了淘宝之路。
“如果没有老婆的鼓励,或许我下不了决心‘触网’,是她说很美味时的笑容让我有了自信。是这份‘美味情缘’让我勇敢踏出了创业的第一步。”胡玉刚说。
半年才等来第一位顾客
对于一家手工食品店而言,如何打破“零信誉”,是“柯蒂手制”不得不面临的难题。
胡玉刚告诉商报记者:“那个时候,我、我妈和我老婆三个人围着网店连轴转。不仅要研究淘宝网的各项规则,连买设备、找材料、研发制作、后期客服和打包发货,都要亲力亲为。不过,比起没有顾客上门,没有任何销量来说,这些都不算事儿。每次我都对自己说,再等等,生意很快就会来了。”
让小两口没想到的是,这一等,就等了半年。而长达半年时间里,“柯蒂手制”没有接到一笔订单,就靠实体店苦苦支撑着。
“突然有一天,淘宝旺旺就响了起来。那位顾客似乎没有注意到我们是‘零信誉’,直接告诉我们她要的品种,询问了何时发货等问题后,就成交了。”蔡丽敏回忆道,“她当时买了很多,包括现在还在经营的丹麦乳酪酥、椒盐核桃酥等,还有一部分产品我们现在已经停产了。”
也许这位来自宁波的顾客根本不知道,她的出现给蔡丽敏和胡玉刚带来的,远不止一笔订单这么简单。“她让我们知道,我们的糕点还是能够被人发现、被人认可的。”蔡丽敏说。
做成了第一笔订单后,“柯蒂手制”的生意开始慢慢有了起色。越来越多的网上吃货知道了这家手工制作的点心店,网店订单量最大的时候,每天能接到上百个订单。到了2009年中秋节的时候,蔡丽敏和胡玉刚决定,将重心搬到线上,着重开发淘宝店。
订单再多也不放弃纯手工
对大部分人来说,在网上购买食品,最看重的有两个因素:一是味道,二是安全。为了确保这两点,蔡丽敏和胡玉刚也费尽了心思。
“要保持糕点的新鲜,最重要的就是运输。所以在选择合作的物流公司时,我们特别慎重,都是找有信誉保证的大公司。其次就是如何保鲜。比如今年夏天这么热,为了尽量延续糕点的新鲜程度,我们会用泡沫箱加冰袋运输。而在食品安全上,我们早就拥有了正规的厂房、QS和食品流通许可证,受省质监局监督管理。所以,现在只不过是把贩售地点从线下店铺转移到了电商平台上,没有任何问题。”蔡丽敏坦然地说。
“柯蒂手制”目前的顾客以江沪浙地区的居多,因为物流快,能给顾客最新鲜的消费体验。但蔡丽敏表示,他们正在想办法如何更进一步解决食品保鲜的问题,这个问题解决以后,他们的产品才能放心地卖到更远的地方。
至于糕点的味道,“大厨”胡玉刚自信十足地告诉商报记者,网店的客户流量越来越大,对产品的需求量也日渐增加,让他在制作周期上感到了压力,但他仍坚持所有糕点都使用纯手工制作,“因为这样味道更好”。
“现在我们一共请了10个人做糕点,每天都会根据客户的需求量启动厂里的烤箱,一般是6~8个烤箱同时使用。”胡玉刚介绍,“纯手工制作是我们这个网店的立足之本,所以,即使偶尔发货速度会略慢一些,我也会坚持手工制作”。
曾经开过奶茶铺的胡玉刚深知,产品创新对一家食品类店铺有多么重要。因此,这些年来,他从来没有放弃过改良产品的口味。“目前店里的这些产品,口味比较偏向于台湾点心。以今年的月饼为例,我用了自制的馅料和独门手工曲奇表皮制作,打破了传统的苏式、广式的做法。全淘宝只有我一家才有这种口味。”胡玉刚有些得意地说。
去年营业额突破百万
从一个家庭作坊,到注册品牌成为一家正规的食品生产企业,蔡丽敏说,她完全没想到能走到今天这一步。就在去年,她将“柯蒂手制”注册成了杭州优卡食品有限公司,同时将淘宝店更名为“甜柚手工”。这一年,公司的年营业额一举突破了百万元。
蔡丽敏告诉商报记者:“在手工糕点这个领域,‘甜柚手工’在整个淘宝上一直位列前三,这是我非常自豪的事情。”
但她同时强调:“我始终没有忘记自己的初衷,纯粹赚钱并不是我们的目的。能将自己从美食里感受到的幸福感,分享给每一个人,这才是‘甜柚’的初衷。现在‘甜柚’在杭州市中心拥有一家实体店,我希望未来能将线上线下结合起来。”
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