【各国厨刀的谣言（包括WMF，双立人，旬等）笑破肚皮】

纯干活，基本是材料知识基础篇。不需要大家成为专业人士，但看完后绝对有帮助，自己绝对能做出相应的选择。但要记住一点-关注我。
先从德国讲起，因为大家对德国制造的品质深信不疑。
第一个WMF:
把自己在1927年申请的Cromargan申请的不锈钢专利公然写在刀把上，加上优美的广告词。是不是瞬间觉得高大上，要2000元一把，感觉也便宜。
其实就是刀把能用这个专利钢，因为热处理后太软了，大约HRC42左右，猪皮切起来都困难。刀身就是普通材料了，花那么多钱，买了个刀把。
第二个是双立人:
以1731为例，材料为Cronidur 30，航天飞行钢材，抗腐蚀比普通材料高100倍。采用SIGMAFORGE锻造工艺，以及零下300度的ICE-FORGE独到的冷锻技术，硬度达到HRC60。看得眼花缭乱，是不是觉得5000元一把真是太便宜了！？
因为厂家不能告诉你Cronidur 30的德国钢牌号是1.4108，一般刀材料是X50CrMoV15牌号是1.4116。是不是瞬间觉得差不多？就是多了一道渗氮工艺，都是马氏体不锈钢。
比普通材料防腐蚀高100倍。抗腐蚀一般指氯离子侵蚀晶格，在海水里要求高。在家里，别人防腐100年，你要一万年干啥？难道比越王勾践的剑还有传承价值？
SIGMAFORGE锻造工艺。SIGMA是标准组织。直接告诉你按标准工艺来的，怕你不掏钱，写成SIGMA，哈哈，非工科生不知道，工科生又不喜欢做饭用刀。
零下300度锻造。这是欺负没学过工程热力学。但凡学过，就知道开尔文温度。期零度表示绝对温度，在这个温度下气体分子动能为零。换成摄氏度为零下273.15度，人类目前还达不到。双立人还能生产？早就脆碎了，骗人。
下面说ICEFORGE-冰锻。这个我也吃不准，只能从专业角度分析。锻造分冷锻和热锻。冷锻-cold forge指在最低结晶温度下锻造。铅锡的再结晶温度都是0度。所以必须零度以下。但铁等再结晶温度都在350度左右，所以室温锻造就是冷锻。冰锻我的理解就是零度以下锻造。
有广告说是加氮零下190度锻造。这完全是欺骗。金属有个缺口冲击试验，零下40度基本一敲就断了，没有韧性了。一个马氏体不锈钢敢在零下200度锻造？开玩笑！加氮实际上是热处理，渗氮。拿各种工艺搅乎到一起，就是让你看不懂，多交钱。
虽然槽点多，但1731的确不错。