它的确是一种令人又爱又恨的食物，让人欢喜让人烦忧。
喜欢它的人对它特立独行的香气和口感可谓是欲罢不能，讨厌它的人呢哪怕自己不吃连别人吃都看不惯！
它是我国土生土长的蔬菜，其特殊辛辣的滋味之所以受人推崇，大概是因为一是容易种植，靠着宿根对叶子发育的支撑，越割越多，被称之为“懒人菜”；二是被认为能有助于男性雄风，被称之为“壮阳草”。
这是它的花，看起来很美。
这是它的种子，看起来像是黑芝麻。我第一次见到菜农在捣鼓它们的时候，真的以为就是芝麻呢！
直到问了并得到肯定的答复之后，才确信这就是它的种子。
它是百合科多年生草本植物，它就是韭菜。
中国人吃韭菜的历史，可追溯到春秋时代。在《诗经》中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，当时的古人就已经用韭菜当做祭司用的极品了。
南齐周颙有言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是指韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。所以民间便有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜有很多别名，诸如壮阳草、起阳草、懒人菜、丰本、草钟乳、扁菜等，具特殊强烈味道。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
割一把头茬的韭菜，加鸡蛋或肉调成馅，不管是包水饺还是包大包子，味道都极其鲜美，吃上一口，简直就能品到春天最美的味道。当下很多烧烤摊上还有烤韭菜，一根一根的韭菜串成串，撒上盐、孜然、辣椒，碳烤后冒着清香的热气，广受喜欢这一口的人们所深爱。
韭菜的叶、花葶和花均可作蔬菜食用。
韭菜的种子还可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
韭菜花又名韭花，在欲开未开时采摘后洗净用盐腌一下直接吃是最简单的方式，但民间普遍采用的是将其制作成“韭花酱”来食用。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，也是传统涮羊肉的必备调味品。将洗净的将开未开的韭菜花，掺入鲜辣椒、生姜、食盐，然后在石碾子上碾成细末，入坛密封数日即可食用，微辣中韭香四溢，而且经久不坏。
韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食之能使人生津开胃，增强食欲，促进消化。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不能多吃。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。因韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，如一次吃太多可能会导致大量粗纤维刺激肠壁，引起腹泻。
还有一点，最最关键的，很多人不吃韭菜不是因为不喜欢吃，而是因为吃过韭菜后残留在口腔中的气味让人尴尬。那怎么办呢，比较有效的方法就是去刷牙、嚼口香糖，或是嚼点茶叶、喝点牛奶等都可以减轻。
（摄影/尚山）
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